Skutini štruklji

A ima katera kakšen preprost recept za skutine štruklje??? Moji doma jih že sanjajo, sama pa do zdaj drugih kot tistih od Leda nisem znala nardit oz. kupit.

isto testo narediš kot za orehove, sam potem skuto nafilaš noter,

testo znaš naredit al ne, kaj pa filo zaskuto

napiš kaj ne znaš pa ti potem napišem vse

 

Kattica jaz bi prosila kar za celi postopek.

od začetka do konca torej

Ja lepo prosim

jaz ti bom kar na pamet powedala:

 

1kg moke

6 dag kvasa

12 dag sladkorja

12 dag masla

0,5 l mleka

limonino lupino

lahko malo ruma

ščepec soli

 

0,5 kg skute

3 rumenjake

par žlič sladkorja

limonino lupino

malo ruma

 

ko testo namažeš s skuto jo zaviješ v alu folijo in daš kuhat

limon in rum daš po okusu

 

če ne boš še kaj vedela piš

 

Kattica, hvala za recept! Vidim, da so to kvašeni štruklji , kakršni so značilni za Primorsko, sicer poznam štruklje iz vlečenega testa. Imam par vprašanj: a se ti nič ne prime testo na alu folijo? A misliš, da bi bilo OK, če bi zavila v prtič? Skrbi me, da bi se prijelo. Pa menda se mora kuhati eno uro, po pol ure na vsaki strani. In na koncu zabeliš z drobtincami in posuješ s sladkorjem?

V trgovini se da dobiti Ledove štruklje. Božanski so. (samo kot nasvet, če vam ne ratajo).

Ledovi Zagorski štruklji so zakon.

Ledove sem do sedaj kupovala, pa tudi uni od Tuša so ok.

 

Kako pa narediš potem štruklje v juhi? Vem, da sem jih parkrat jedla v kakšni restavraciji z domačo hrano in so bli BBBBBB!!!

mamy lahko komot zaviješ a alu folijo, se nič ne prime, sem vprašala mamo, ker je kuharica, če pa daš kuhat v prtič moraš posut z drobtinicami, pa še nevarno je da testo diši po prašku, če daš v prtič.

 

na koncu daš navrh drobtinice pa sladkor.to je vse

 

 ma je dovolj če se na vsako stran kuha 20 min, odvisno kako narediš debele.

meni niso fini z vlečenega testa, obstajajo pa.

 

če še kaj ne razumeš piš.

Še nekaj me zanima: a mora testo kaj vzhajati, potem ko ga namažeš in predno ga zaviješ?(sem se spomnila, da se je zelo prijelo na alu folijo takrat, ko sem vanjo zavila maso za kruhove cmoke, ker so narezani čudovite oblike za prilogo)

Hvala za potrpljenje, bom poročala! Danes sem namreč gostiteljica.

p.s. sem klicala mamico in ona sploh ne pozna kvašenih štrukljev, zato predvidevam, da si ti Primorka .

LP, mamy

Jaz delam štruklje vedno iz vlečenega testa, je bolj preprosto. V ulu folijo sem jih tudi že zavijala, pa sem nehala, ko sem prebrala, da to sploh ni zdravo. že tako sem imela občutek, da imajo en kovinski priokus.  

Tisti kupljeni so pa dobri samo toliko časa, dokler ne poskusiš domačih. Jaz vedno dobim domačo skuto, naravno kisano, zato pride potem vse skupaj res zelooo dobro.

 

Me pa zelo mika, da bi poskusila enkrat še iz kvašenega testa. Ima katera recept za kakšne kvašene cmoke, kuhane v sopari? To sem enkrat nekje jedla in je bilo božansko dobro.

 

Kattica, ampak iz kile moke mora priti pa kar precej testa, kaj?

No, bom dala še recept za skutne štruklje iz vlečenega testa.

 

Vlečeno testo:

30 dkg moke, 1 jajce, 1 žlica olja, mlačna voda, sol. Iz moke, jajca, olja, vode in soli naredimo vlečeno testo (jaz ga naredim kar v multipraktiku) in ga damo počivat. Preden ga damo počivat, ga premažemo z oljem.

Nadev: 5 dkg masla, 2 rumenjaka, 50 dkg skute, 1 dcl kisle smetane, sneg iz 2 beljakov. Maslo razmešamo z rumenjakoma, dodamo pretlačeno skuto, smetano in sneg.

 

Testo na tanko razvlečemo, razvlečenemu porežemo robove, namažemo z naevom, zvijemo, damo v prtič, ki smo ga zmočili, oželi in potresli z drobtinami, narahlo povežemo z vrvico in kuhamo pol ure v slanem kropu.. Kuhan štrukelj razvijemo, zrežemo na rezine in zabelimo s prepraženimi drobtinicami.

 

 

 

jaz sem pa slisala, da alu folija pa ni najbolj zdrava , po kuhanje cisto temna rata.