Nina, res je zakomlicirano za naredit. Če ti kaj pomaga, je tukaj recept, prekopiran s
TE strani.
| Sestavine | | |
|---|
| 500 | g | HM nizkobeljakovniska moka | | |
| 100 | g | Rastlinsko olje | | |
| 420 | g | Zelo mrzla voda | | |
| 8 | ščep | Sol | | |
| 500 | g | Margarina Zvezda za peko | | |
| | |
|---|
Priprava:
- Iz moke, olja, zelo mrzle vode in soli zamesimo gladko testo, ki ga nato postavimo na hladno.
- Margarino vzamemo iz hladilnika 30 minut prej, tako, da dobi se segreje na sobno temperaturo. Nato jo dobro pregnetemo in z rokami oblikujemo v kocko.
- Ohlajeno testo zarežemo v križ (+) ter ga raztegnemo - razvaljamo v obliki pravokotnika na približno 1 cm debeljine. Če se testo prijemlje valjarja, testo in valjar malo pomokamo.
- Margarino postavimo na sredino razvaljanega testa in jo prekrijemo s testom tako, da vse stranice testa zavihamo čez margarino. Tak zavitek na rahlo razvaljamo vedno v isti smeri.
- Ko je takšno testo (z margarino) prvič razvaljano v pravokotnik, levo in desno stranico pravokotnika zavihnemo navznoter do sredine, tako da dobimo obliko odprte knjige, nato prepognemo eno polovico (stranico) čez drugo, da dobimo pokončni pravokotnik (obliko zaprte knjige). Testo se ne sme trgati (če se trga pomeni, da smo premočno valjali).
- Tako oblikovano testo damo v vlažen servet in ga damo počivati cca. 2 minuti na hladno.
- Nato testo vzamemo iz serveta in ga ponovno razvaljamo v pravokotnik, ki ga pripogibamo na naveden način. Zopet damo v vlažen servet pokrito testo počivati na hladno.
Navedeni postopek večkrat ponovimo (najmanj 3-krat)!
Ko testo zadnjič razvaljamo, ga takšnega lahko uporabimo za:
- kremšnite,
- zavitke (1/3 navedenega testa je zadostna za en pekač zavitka),
- šamrole, itd.
Ker je količinsko testa za enkratno uporabo preveč, ga lahko razdelimo na dva ali tri dele in damo zmrzniti. Vsak del posebej pomokamo z obeh strani in jih damo vsakega v posamezno plastično vrečko.
Razvaljano testo damo v pekač (nepomaščen in brez peki papirja) in ga pečemo v poprej ogreti pečici na 250 stopinj Celzija (za kremšnite).
Kolikor jaz vem, je z listnatim testom veliko dela (neko prepogibanje in valjanje..)
