Ime je simpatična skovanka besed banana in toffee (karamela). Čeprav se morda sliši kot ameriška pogruntavščina, je Banoffee pita pravzaprav britanska klasika. Nastala je leta 1971 v restavraciji The Hungry Monk v Vzhodnem Sussexu. Lastnik Nigel Mackenzie in kuhar Ian Dowding sta iskala popolno nadgradnjo za takrat priljubljeno kavo s karamelo in po nekaj poskusih z jabolki in pomarančami ugotovila, da so banane tiste, ki naredijo čarovnijo.
Sestavine
Recept je prilagojen za standardni pekač za pite (premer približno 24 cm) in zadostuje za 8 do 10 oseb.
Za piškotno dno:
- 250 g polnozrnatih piškotov (npr. Digestive ali Plazma)
- 120 g masla (raztopljenega)
- ščepec soli (za poudarek okusa)
Za karamelni nadev (Toffee):
- 1 pločevinka (397 g) kondenziranega mleka (najbolje že kuhanega – "Dulce de leche")
- 50 g masla
- 50 g rjavega sladkorja
Nasvet: Če nimate že pripravljenega, lahko navadno sladkano kondenzirano mleko kuhate v zaprti pločevinki v vreli vodi 3 ure.
Za nadev in okras:
- 3 do 4 zrele banane (vendar ne premehke)
- 300 ml sladke smetane za stepanje
- 1 zavitek vanilijevega sladkorja
- malo naribane temne čokolade ali kakava v prahu za posip
Priprava
- Priprava dna: piškote zmeljite v drobtine in jih zmešajte z raztopljenim maslom. Mešanico močno vtisnite ob dno in robove pekača. Postavite v hladilnik za vsaj 30 minut, da se strdi.
- Karamelna plast: v kozici na nizkem ognju raztopite maslo in rjavi sladkor. Dodajte kondenzirano mleko in mešajte, dokler ne zavre in se rahlo zgosti (približno 2 minuti). Prelijte čez piškotno dno in vrnite v hladilnik za 1 uro.
- Sadna plast: banane narežite na kolobarje in jih tesno razporedite po strjeni karameli.
- Zaključek: stepite sladko smetano z vanilijevim sladkorjem do čvrstega. Premažite jo čez banane (lahko naredite valove ali uporabite dresirno vrečko).
- Pika na i: po vrhu potresite naribano čokolado ali kakav.
Skrivnost za uspeh: Banoffee pita je najboljša, ko nekaj ur (ali celo čez noč) počiva v hladilniku. Tako se okusi povežejo, piškotno dno pa se ravno prav prepoji, a ostane hrustljavo.
PREBERITE TUDI: Recept: Češnjev smoothie: zdrava in osvežilna sladica v kozarcu
