Ta slastni crème brûlée je narejen iz jajc, smetane, sladkorja in vanilijeve paste za intenzivnejši okus vanilije. S karameliziranim sladkornim prelivom se spremeni v senzacionalno sladico!
Sestavine
- 3 veliki jajčni rumenjaki
- ¼ skodelice sladkorja v prahu
- 1 čajna žlička čiste paste iz vanilijevih zrn
- 1 skodelica težke smetane za stepanje
- 1 žlica sladkorja v prahu dodatno
Priprava
- V skledo dajte rumenjake in jih z električnim mešalnikom stepajte pri visoki hitrosti, dokler niso gosti in svetlo rumeni – približno 5 minut.
- Postopoma vmešajte 1/4 skodelice sladkorja in vanilijevo pasto.
- Smetano vlijte v dvojni kotel nad vrelo vodo in kuhajte, dokler ni vroča na otip – približno 3 minute.
- V jajčno zmes po malem vlijte 1/2 segrete smetane in nenehno stepajte, da se jajca ne sesedejo.
- V preostalo smetano v dvojnem kotlu vlijte mešanico rumenjakov in smetane.
- Kuhajte na srednji temperaturi in nenehno mešajte, dokler se zmes ne zgosti, 8 do 10 minut. Mešanica ne sme zavreti.
- Kremo prelijte v 4 majhne posodice in jo shranite v hladilniku za najmanj 2 uri in do 24 ur.
Serviranje
- Vsako crème brûlée potresite z nekaj preostalimi žlicami fino mletega sladkorja.
- Z gorilnikom stopite sladkor na vrhu crème brûlée. Ko se strdi, se kristalizira. (Lahko uporabite tudi pekač, vendar pazite, da se sladkor ne zažge.)
- Če so v fino mletem sladkorju nastale kepice, jih pred tem zdrobite s hrbtno stranjo žlice.
