Recept: Novoletna pečena šunka s sladko glazuro iz ingverja in gorčice

Če še nimate povsem izdelanega novoletnega jedilnika, imamo odlično idejo za vas.

Ker je novoletni dan pred vrati, je ta šunka z ingverjem in gorčico izvrstna izbira za vaš praznični jedilnik. S sočnim mesom in sladko začinjeno, karamelizirano lepljivo glazuro, bo ta šunka zagotovo navdušila vse jedce za mizo!

Šunka je že predhodno prekajena in kuhana. Vse, kar moramo storiti, je, da ji dodamo še več okusa s to neverjetno ingverjevo glazuro, ki ji bo dodala zlato-rjavo, hrustljavo zunanjost in božanski okus, ki se mu ne boste mogli upreti!

Za pripravo glazure potrebujete rjavi sladkor, med in gorčico, cimet, klinčke in dobro količino svežega ingverja. To je vsekakor ena najboljših glazur za pečenje, ki ste jo kdaj koli pripravili.

Sestavine (za približno 8 obrokov)

Glazura iz rjavega sladkorja:

• 1/3 skodelice (70 g) rjavega sladkorja
• 2 žlici (40 g) medu
• 2 žlici (30 g) gorčice
• 2 žlici (30 ml) jabolčnega kisa
• 1/2 žličke (1 g) sveže mletega črnega popra
• 1/4 žličke (1 g) cimeta
• 1/4 žličke (1 g) klinčkov
• ščepec muškatnega oreščka
• 1 strok česna, sesekljan
• 1 žlica (15 g) naribanega ingverja

Za peko:

• 1,5 kg kuhane in prekajene šunke brez kosti

• 1 skodelico (240 ml) vroče vode.

Priprava

1. Pred peko šunko pustite stati na sobni temperaturi približno 1 uro.
2. Pečico segrejte na 160C.
3. S šunke odstranite kožo, vendar poskrbite, da ostane vsa maščoba.
4. Z ostrim nožem v maščobo naredite približno 2 cm širok romboidni vzorec.
5. Šunko položite v pekač velikosti 23 x 33 cm, obložen s pergamentnim papirjem.
6. V ponev dodajte 1 skodelico vroče vode in jo 20 minut pecite v pečici.

Medtem pripravite glazuro iz rjavega sladkorja in ingverja.

1. V ponev dajte rjavi sladkor, med, gorčico, jabolčni kis, črni poper, cimet, klinčke, muškatni orešček in ingver.
2. Kuhajte na srednje močnem ognju in kuhajte nekaj minut, dokler se sladkor ne raztopi.
3. Dodajte česen in odstranite z ognja.
4. Šunko vzemite iz pečice in jo premažite z glazuro iz rjavega sladkorja.
5. Vrnite v pečico in pecite približno 20 minut na kilogram (v tem primeru 1 uro) ter šunko vsakih 15 minut na novo premažite.

Šunko postrezite s svojimi najljubšimi prilogami, kot so mešanica pečenega krompirja z mešpano zelenjavo, pire ali gratiniran krompir in vašo najljubšo zelenjavo.

Pred serviranjem šunko pustite počivati vsaj 15 minut.

Dober tek!

PREBERITE TUDI: Recept: Baklava cheesecake