Sestavine
Za pripravo potrebujemo naslednje sestavine:
Panakota
- 0,5 l sladke smetane
- 8 lističev bele želatine
- 100 g sladkorja
- 6 dl mleka
- 1 vaniljev sladkor
- 4 dl sladke smetane
Omaka
- 400 g mešanega jagodičja (borovnice, jagode, maline, robidnice ...)
- 1/2 dl višnjevega likerja
- 2 žlici sladkorja
- 4 žlice kompota ali likerja
Priprava
Smetano in mleko zlijemo v lonec in primešamo 100 g sladkorja. Dodamo še vaniljev sladkor. Pri nizki temperaturi mleko s smetano zavremo in še 15 minut počasi kuhamo. Želatino damo v globok krožnik, jo prelijemo s hladno vodo in pustimo, da se zmehča. Lonec z mlekom in smetano odstavimo, smetanovo mleko nekoliko ohladimo. Nekoliko ožete lističe želatine enega za drugim vmešamo med mleko, dokler se ne raztopijo. Kremo (približno 1,5 dl na porcijo) natočimo v 8 modelčkov (posodic ali kozarčkov), ki smo jih prej splaknili z mrzlo vodo. Modelčke s kremo pustimo čez noč v hladilniku, da se strdi.
Jagodičje operemo, pustimo odteči, odstranimo listke in peclje, jagode narežemo na manjše kose. V ponvi stopimo sladkor (pazimo, da se ne zažge) in mu dodamo jagodičje, nato jih zalijemo z likerjem in kuhamo, da se sladkor popolnoma stopi. Ta omaka je izjemno zanimiva, če ji med kuhanjem dodamo en čili, saj se k sladko-kislemu okusu češenj poda tudi pekoča ostrina.
Kuhano smetano iz modelčkov zvrnemo na krožnike (da bo lažje zdrknila, jo z nožem, ki smo ga pomočili v vročo vodo, oddvojimo od modelčkov, ali pa modelčke za hip pridržimo v vroči vodi). Krožnike okrasimo s kompotom iz jagodičja.
Foto: Urška Smerkolj
