Segedin golaž je priljubljena jed iz kislega zelja, mesa in začimb, ki izvira iz Madžarske. Lahko ga pripravite za več dni vnaprej.
Sestavine
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 500 g svinjskega pleča (ali katerega drugega dela svinjine npr. stegna)
- 1 kg kislega zelja (narezano)
- lovorjev list
- sol, poper
- voda
- kokosovo olje, maslo ali ghee
- malo kumine
- paradižnikova mezga
- kisla smetana
Postopek
- Čebulo sesekljamo, česen stremo, meso narežemo na manjše kocke, zelje odcedimo in pripravimo vse ostale začimbe.
- Na maščobi najprej prepražimo čebulo, dokler ne postane prozorna. Dodamo česen in počakamo, da zadiši.
- Potisnemo na stran lonca in dodamo še narezano meso, počasi ga prepražimo, da dobi malo barve. Prilijemo vodo, dodamo zelje in vse ostale začimbe ter dve žlici mezge.
- Ko voda zavre, zmanjšamo ogenj in pustimo, da se golaž kuha 1,5 ure. Vode dodamo toliko, kolikor želimo imeti omake.
- Preden postrežemo, dodamo lonček (200 ml) kisle smetane v lonec ali veliko jušno žlico kisle smetane na krožnik.
Dober tek!
