Regrat je odličen vir vitaminov in mineralov, tej klasični jedi pa doda edinstven okus. Z krhkim testom, slanim nadevom in prelivom iz topljenega sira bo ta pita zagotovo postala priljubljena. Sledite tem preprostim korakom in ustvarite vrhunsko jed.
Sestavine:
Za testo:
- 1,5 skodelice večnamenske moke
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/2 skodelice masla, ohlajenega in narezanega na majhne koščke
- 1/4 skodelice ledene vode
Za nadev:
- 2 skodelici regrata
- 1/2 skodelice sesekljane čebule
- 1 žlica oljčnega olja
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke črnega popra
- 4 jajca
- 1 skodelica polnomastnega mleka
- 1/4 skodelice naribanega parmezana
- 1/2 skodelice naribanega sira Gruyere
Postopek
- Pečico segrejte na 190 °C.
- Za pripravo testa zmešajte moko in sol v veliki skledi za mešanje. Dodajte maslo in mešajte z mešalnikom za pecivo ali rokami, dokler zmes ne spominja na grob pesek.
- Dodajte ledeno vodo, žlico za žlico in mešajte, dokler se testo ne združi v kroglo.
- Testo razvaljajte na rahlo pomokani površini in ga prenesite v pekač za pite. Odvečno testo ob robovih obrežite.
- Dno skorje prebodite z vilicami, obložite s peki papirjem in napolnite z obtežili za pite ali suhim fižolom.
- Skorjo pecite 10-12 minut oziroma dokler ni rahlo zlato.
- Odstranite uteži za pite ali fižol in pergamentni papir ter pustite, da se skorja ohladi.
- V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje. Dodajte sesekljano čebulo in pražite, dokler ne postekleni, približno 5 minut.
- V ponev dodajte sesekljano zelenje regrata in pražite 2-3 minute ali dokler ne oveni. Solite in poprajte po okusu.
- V srednje veliki posodi za mešanje zmešajte jajca, mleko in parmezan.
- Regratovo mešanico razporedite po dnu testa. Po vrhu prelijte jajčno zmes.
- Po vrhu potresite nariban sir Gruyere.
- Pecite 35-40 minut oziroma dokler se nadev ne strdi in sir zlato porumeni.
- Pustite, da se hladi nekaj minut, preden ga narežete in postrežete.
