Med prazniki si lahko privoščite tudi kakšno neobičajno sladico, da vam pocrklja brbončice.
Sestavine
- 3/4 skodelice moke
- 1/4 skodelice kakava v prahu
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1/4 čajne žličke soli
- 4 velika jajca
- 3/4 skodelice kristalnega sladkorja (priporočamo kar stevie)
- 1 žlica kokosovega olja
- 2 žlici pinjenca
- 1 čajna žlička kisa
1 žlica jedilnega rdečega barvila - ščepec vanilije v prahu
Za nadev iz kremnega sira:
- 230 g kremnega sira
- 1/4 skodelice (4 žlice) masla sobne temperature
- 2-3 skodelice sladkorja v prahu (stevie)
- ščepec vanilije v prahu (ali 1 žlička vanilijevega ekstrakta)
Postopek
Pekač za rolado obložite s peki papirjem. Na ravno površino položite tanko, čisto kuhinjsko brisačo in jo potresite s sladkorjem v prahu; dajte na stran.
V srednje veliki skledi presejete moko za pecivo, kakav v prahu, pecilni prašek in sol. Dajte na stran. V drugi skledi z električnim mešalnikom pri srednji hitrosti 2-3 minute stepajte jajca, da se spenijo in postanejo bledo rumene barve. Dodajte sladkor in olje ter stepajte, dokler se dobro ne združijo sestavine. Vmešajte pinjenec, kis, rdeče jedilno barvilo in vanilijo. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in počasi vmešajte suhe sestavine, dokler se ne povežejo.
Testo vlijte v pripravljen pekač in ga enakomerno razporedite do robov. Pecite 12-15 minut ali dokler se biskvit ob rahlem dotiku na sredini ne odmakne.
Ko pecivo vzamete iz pečice, z nožem takoj obkrožite robove pekača, da se razrahlja. Biskvit hitro obrnite na kuhinjsko brisačo, ki ste jo potresli s sladkorjem v prahu. Previdno odlepite papir in ga zavrzite. Nato biskvit in brisačo počasi zvijete skupaj. Začnete na krajšem koncu. Odstavite na rešetko, da se ohladi.
Medtem pripravite nadev iz kremnega sira. V srednje veliki skledi z električnim mešalnikom stepite kremni sir in maslo, dokler ne postaneta gladka in dobro povezana. Stepite sladkor v prahu, dokler ni dobro vmešan. Ko se zavitek popolnoma ohladi, ga previdno odvijete. Po površini zvitka enakomerno razporedite nadev iz kremnega sira. Nato biskvit ponovno zvijete, pokrijete s plastično folijo in ga pred postrežbo vsaj eno uro hranite v hladilnik.
