Kaj je skrivnost? Pečenje paradižnika s česnom in čebulo. Manj kot ena ura v pečici bo koncentrirala okuse, zato bodo rezultati bogati in okusni, tudi če delate s paradižniki ob koncu sezone.
Sestavine
- 1,75 kg svežega paradižnika, prepolovljenega
- 1 čebula, olupljena in narezana na četrtine
- 1 glava česna
- ¼ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- Košer sol in sveže mleti črni poper
- 3 skodelice piščančje ali zelenjavne juhe
- 1 lovorjev list
- 2 vejici svežega timijana
- 3 žlice sesekljane sveže bazilike
Postopek
1. Pečico segrejte na 200 °C. Pekač obložite z peki papirjem.
2. Na pekač razporedite paradižnik, čebulo in česen. Po vsem enakomerno pokapajte olivno olje (tudi na česen). Začinite s soljo in poprom.
3. Pražite toliko časa, da paradižnik začne dobivati mehurčke, da je čebula mehka, česen pa karameliziran, 35 do 40 minut.
4. Paradižnik in čebulo prestavite v veliko ponev. Stroke česna iztisnite iz kože in v ponev. Dodajte juho, lovorjev list in timijan ter zmes pustite vreti na srednje nizkem ognju. Kuhajte, dokler se okus ne razvije in koncentrira, 20 do 25 minut.
5. Juho prestavite v mešalnik (ali uporabite palični mešalnik) in mešajte do gladkega. Ko je pripravljena jo servirajte z nekaj listi bazilike.
