Lahko uporabite domač fižol, ki ga večer pred pripravo jedi namočite, lahko pa kupite fižol v konzervi, kar vam je ljubše. Sami prisegamo na domač fižol.
Sestavine
- 2 žlici kokosovega olj
- 1 srednja rdeča čebula, drobno sesekljana
- 2 stroka česna, mleti
- 1 žlica paradižnikove mezge
- sol
- sveže mleti črni poper
- 1/2 žličke mlete kumine
- 1 žlička čilija v prahu
- 500 g fižola
- 1 l piščančje ali zelenjavne juhe z nizko vsebnostjo natrija ali po potrebi še več
- 1 lovorjev list
- kisla smetana, za okras
- narezan avokado, za okras
Postopek
V velikem loncu na srednjem ognju segrejte olje. Dodajte čebulo in pražite do mehkega in prosojnega, približno 5 minut. Dodajte česen ter kuhajte, dokler ne diši, približno 2 minuti. Dodajte še paradižnikovo pasto, premešajte, da prekrije čebulo in kuhajte še približno minuto. Začinite s soljo, poprom, kumino in čilijem v prahu ter premešajte, da se poveže
Dodajte fižol in juho. Juho premešajte, dodajte lovorjev list in zavrite. Pustite vreti, dokler se nekoliko ne zmanjša in zgosti, 15 do 20 minut. Odstranite lovorjev list in pustite, da se nekoliko ohladi. S paličnim mešalnikom ali kuhalnikom zmešajte juho do želene konsistence. Postrezite z žlico kisle smetane in narezanim avokadom.
