... za ozimnico. Uporabili jo boste lahko za omake, rižote, odlično se poda tudi h golažu in vsem jedem na žlico, kjer bi sicer uporabili paradižnikov koncentrat. Priprava vam bo sicer vzela nekaj časa, vendar je vredno.
Sestavine
- 3 kg paradižnika
- 5 strokov česna
- dva ščepa soli
- žlička sladkorja
- poper
- malo olja
Postopek
Paradižnik nasekljamo na manjše koščke in jih v velikem loncu postavimo na ogenj. Ko paradižnikom začne odstopati lupina, jih precedimo čez cedilo z zelo gostim sitom, da odvečna voda odteče, nekaj je sicer lahko ostane. Ostanek paradižnika v cedilu vrnemo na ogenj, dodamo stroke česna, sol, poper in sladkor ter kuhamo še približno 10 minut. Vso zmes nato spasiramo s paličnim mešalnikom in kuhamo še dodatnih 10 minut, med kuhanjem obvezno mešamo, če vam je ostalo še veliko vode, čas kuhanja podaljšamo, dokler voda ne izpari. Mezgo prelijemo v kozarčke in na vrh polijemo malo olja, ki predstavlja konzervans.
