Recept: Bograč, kot so ga delale naše babice

Gre za bogato enolončnico, polno mesa in okusa, ki izvira iz Prekmurja.

Sestavine

Za približno 6 oseb potrebujete:

• 400 g svinjskega mesa (npr. pleče)
• 400 g govejega mesa (npr. bočnik)
• 200 g divjačinskega mesa (npr. srnjak, jelen)
• 2 večji čebuli
• 4 stroki česna
• 2 žlici svinjske masti (ali gheeja)
• 2 srednje veliki papriki (rdeča in zelena)
• 2 velika korenčka
• 500 g krompirja
• 2 žlici sladke mlete paprike
• 1 čajna žlička pekoče paprike (po okusu)
• 2 sveža paradižnika ali 2 žlici paradižnikove mezge
• 2 lovorjeva lista
• 1/2 čajne žličke kumine
• 1 dl rdečega vina
• sol in poper po okusu
• približno 1,5 l vode ali jušne osnove

Postopek

Priprava mesa:

1. Vse vrste mesa narežite na manjše kocke.
2. Čebulo in česen drobno sesekljajte.

Praženje:

1. V velikem loncu segrejte svinjsko mast in na njej popražite čebulo, da postekleni in rahlo porjavi.
2. Dodajte česen in pražite le še minuto, da zadiši.

Dodajanje mesa:

1. Najprej dodajte goveje meso, pražite 5 do 7 minut, da rahlo porjavi.
2. Nato dodajte svinjsko in divjačinsko meso ter nadaljujte s praženjem.

Začimbe:

1. Dodajte sladko in pekočo papriko ter kumino, dobro premešajte in takoj zalijte z malo vode ali jušne osnove, da se paprika ne zažge.
2. Dodajte lovorjev list.

Dušenje:

1. V lonec dodajte narezano papriko, korenje in paradižnik (ali mezgo) in zalijte z rdečim vinom in toliko vode, da je vse prekrito.
2. Kuhajte na nizki temperaturi približno 1,5 ure, da se meso zmehča. Občasno premešajte in po potrebi dolijte malo vode.

Krompir:

1. Krompir olupite in narežite na velike kocke.
2. Dodajte ga v lonec, ko je meso že skoraj kuhano.
3. Kuhajte še 20 do 30 minut, da se krompir zmehča.

Zadnji detajli:

Poskusite in po okusu dodajte sol, poper ter po želji še malo vina za aromo.

Bograč postrezite vroč, lahko skupaj s kosom svežega kruha ali domačimi žganci.

Dober tek!

POSKUSITE TUDI: Recept: Lovska obara