Prijava
Registracija Pozabljeno geslo

Katero penino izbrati za prihajajoče praznične dni?
Sponzoriran članek

19. dec 2018 18:48
0

Tokrat se bomo posvetili slednjim, torej peninam.

Penina namreč ni enaka penini in vsaka penina ni 'šampanjec'. In če se sprašujete, če višja cena pomeni višjo kakovost, vam že takoj zaupamo odgovor – ni nujno, da je temu tako. Na ceno vplivajo različni dejavniki, kot so metoda predelave, čas zorenja v steklenici in pa seveda poreklo ter blagovna znamka.

Nastala je ponesreči

Vsak šampanjec je penina, vsaka penina pa ni šampanjec, kar je pogosta napaka pri izražanju. Penina je slovenski izraz za peneče se vino, šampanjec pa je peneče se vino, pridelano izključno v francoski pokrajini Šampanja.

Metodo pridobivanja penečega vina je v 17. stoletju po spletu okoliščin odkril francoski menih Dom Perignon, ki mu je ponagajalo vreme. Fermentacija se je zaradi hladnega vremena jeseni ustavila, spomladi, ko se je otoplilo, pa se je nadaljevala in v vinu so nastali mehurčki. Nadzorovana proizvodnja penine se je v pokrajini Šampanja (Champagne) razvila šele v 18. in 19. stoletju.

Klasična in tankovska metoda pridelave


Penine lahko ločimo po več kriterijih. Eden izmed teh kriterijev je metoda pridelave, pri čemer govorimo o dveh metodah – klasična metoda ali vrenje v steklenici, druga pa je t. i. tankovska ali charmat metoda.

Pri klasični metodi – vrenju v steklenici – se pri stekleničenju osnovnega vina dodata sladkor in kvasni nastavek, kar povzroči sekundarno alkoholno fermentacijo v vsaki steklenici. Po najmanj devetih mesecih, navadno pa še celo več, ležanja pa so penine pripravljene za prodajo. Tovrstne penine veljajo za kakovostnejše in kompleksnejše, ponavadi pa imajo specifično aromatiko po kruhovi skorji, sadju.

Ena izmed slovenskih vinskih kleti, ki svoje penine prideluje po klasični metodi, je Vinska klet Zlati grič, ki ima v svoji ponudbi tri izredno okusne penine – Konjiška penina Rosé, Konjiška penina Bela in Konjiška penina Vintage (non dosage)

Drugi tip pridelave je t. i. tankovska ali charmat metoda, kjer se osnovnemu vinu v nadtlačnih jeklenih tankih dodata sladkor in kvasni nastavek zaradi česar poteče sekundarna alkoholna fermentacija. Po najmanj šestih mesecih ležanja v tankih se penina stekleniči in pripravi za prodajo. Tovrstne penine so nekoliko 'pitnejše', aromatične in enostavne.

Kako shranjevati penine?

Na dolgi rok penine ne shranjujte v hladilniku, pač pa v temnih prostorih s stalno temperaturo. Najboljša je seveda vinska klet, če pa je nimate, dajte penino v shrambo v stanovanju. Če penina v hladilniku stoji več kot nekaj dni skupaj, se namreč začne zamašek zaradi pomanjkanja vlage izsuševati, rezultat pa je slabo zatesnjena steklenica, iz katere začnejo uhajati mehurčki. Pride do oksidacije, ki lahko poleg izgube mehurčkov spremeni celo aromo.

Preden penino postrežete, pa jo primerno ohladite. Za največ dva dni jo lahko shranite v hladilnik, še bolje pa bo, če najdete dovolj veliko posodo ali vedro ter ga do tretjine napolnite z vodo, preostanek prostora pa napolnite z ledom. V to mrzlo kopel za približno dvajset minut potopite steklenico in rezultat bo ravno prav ohlajena penina.

Mi bomo letos nazdravili z eno izmed treh Konjiških penin Vinske kleti Zlati grič. Grozdje zanje pridelujejo le na izbranih legah posestva Škalce, po klasični metodi pa nastajajo pa v obokani peninski kleti v kartuzijanskem samostanu Žička kartuzija, kjer zorijo najmanj 24 mesecev pri naravni temperaturi 8 °C v vseh letnih časih.

 

 

 

 

Konjiška penina Rosé

Osnova je grozdje modre frankinje, okus penine je saden, svež in rahlo mineralen. Odlikuje jo nežno iskrenje mehurčkov. S poudarjeno svežino in sadnostjo je zelo primerna za aperitiv, poleti pa kot odlična osvežitev.

 

 

 

 

 

Konjiška penina Bela

V sortni sestavi konjiških vinogradov belemu pinotu namenjajo veliko pozornosti in je zato odlična osnova za belo penino. Zlato rumena barva nakazuje, da je penina z daljšim ležanjem na kvasovkah lepo dozorela. Okus je kljub temu svež in saden.

 

 

 

 

Konjiška penina Vintage (non dosage)

Osnova za to letniško penino je grozdje sorte chardonnay z izbrane lege. Na kvasovkah leži kar 36 mesecev, ob degožaciji pa ji ne dodajajo odpremnega likerja (non dosage). V ustih deluje najprej živahno in mladostno, toda kmalu se umiri in pokaže izvrstno skladnost med uglajenimi kislinami in bogatim telesom, skratka polnost, ki jo nazadnje nadgradi še prijetno dolg pookus.

www.zlati-gric.si/

0

Galerija

    Preberi še


    Razvrsti po:
    Kozmetometer
    Zadnje ocene
    Zadnji izdelki
    • Tanja 16. maj 2019 19:50
      Super, izpolnjuje vse kriterije!
    • Katrin 17. apr 2019 22:13
      Premalo za suho kožo
    • numi 19. mar 2019 22:29
      preprost
    • numi 19. mar 2019 22:23
      sladek in vesel
    • numi 17. feb 2019 10:29
      top 2
    Forum
    Zadnje objave
    Najbolj brano
    Trenutno dogaja
      • kisla je komentiral/a članek NAGRADNA IGRA: Planet Lepote vam podarja Beauty Box!.

        pred 18 h
        Vse, kar spremenim, je malo več ukvarjanja z dlakami, kar pomeni, da pomladi bolj vestno uporabljam svojo Philips Lumeo Smile SPF uporabljam čez celo leto, pri negi pa poleti zadostuje kakšna lahkotnejša kremica kot v preostanku let ali pa serum ...
        0
      • teatime je komentiral/a članek NAGRADNA IGRA: Planet Lepote vam podarja Beauty Box!.

        pred 20 h
        Poleti je obvezen spf, sploh če sem veliko zunaj. Uporabljam samo kreme z mineralnimi filtri. Letos je to Badger's Balm. Sicer pa izbiram bolj vlažilne kreme in serume. Na morju ne sme manjkati tudi aloe vera za pomiritev kože. Spijem veliko vode in ...
        0
      • Stephanie je komentiral/a članek NAGRADNA IGRA: Planet Lepote vam podarja Beauty Box!.

        pred 23 h
        Nimam posebnih priprav na poletje. Ves čas se trudim, da jem čim bolj zdravo, domačo hrano, popijem dovolj vode in poskrbim za zadosten vnos vitaminov, mineralov in antioksidantov (ob povečanih obremenitvah ali stresu tudi s prehranskimi dopolnili). ...
        0
      • lalalaand je komentiral/a članek NAGRADNA IGRA: Planet Lepote vam podarja Beauty Box!.

        pred 3 dnevi
        Na poletje se pripravljam tako, da poskušam čimbolj zdravo jesti, torej čim manj predelane hrane in čimveč zdrave in sveže hrane. Poleg tega se poskušam čimveč gibati.

        Moja poletna nega kože obvezno vsebuje kremo z spf, brez katere ne morem ...
        0
    Izpostavljamo
    Maščobe na točno določenem in samo na tistem delu telesa se ne da izgubiti.