Zeleni čaj običajno pripravljam sproti, največ pol litra naenkrat, včasih pa tudi bolj razredčen liter. Na eno skodelico odmerim eno ravno (= ne zvrhano) malo žličko čaja, pri močnejših različicah tudi manj, pri blagih včasih več. Tu ti kaj več kot malo preizkušanja ne morem svetovati, odvisno je od okusa in od vsakega posameznega čaja - najbolje je začeti s standardno žličko, potem po okusu hitro vidiš ali je premočan ali preblag.
Nekateri zeleni čaji zelo radi grenijo, ko se ohladijo, jaz kakšnega pravila še nisem odkrila (ga niti ne iščem, pravzaprav), tudi tu se ravnam po okusu. Za hladen zeleni čaj potem izberem različice, ki preverjeno ne grenijo.
- Winston Churchill