Recept: Polnjene paprike s kvinojo

Polnjene paprike s kvinojo so odlične, saj se priležejo vsak dan. Okusne tudi, če jih pogrevate ali zamrznete.

Sestavine

• 6 srednjih paprik
• 1 skodelica kvinoje
• 2 skodelici zelenjavne juhe
• 1 žlica kokosovega olja
• 1 majhna sesekljana čebula
• 2 stroka česna
• 1 pločevinka sesekljanih paradižnikov
• 1 pločevinka rjavega fižola
• 1 skodelica koruze
• 1 čajna žlička kumine
• 1 čajna žlička paprike
• ½ čajne žličke soli
• ¼ žličke črnega popra
• 1 skodelica sveže naribanega sira

Postopek

1. Kvinojo in zelenjavno juho vlijemo v srednjo ponev.
2. Mešanico zavremo in kuhamo na srednje močnem ognju, pokrito s pokrovom. Kuhamo, dokler se vsa tekočina ne vpije, kakih 15 minut.
3. Potem pustimo stati ​​približno 5 minut, ne da bi odprli pokrov.
4. Pečico segrejemo na 180° C in paprike pripravimo tako, da jih prepolovimo po dolžini in odstranimo semena in membrano.
5. Paprike položimo v pekač s prerezanim delom navzgor in zalijemo z vodo - toliko, da pokrijemo dno pekača.
6. V veliki ponvi segrejemo olje na srednjem ognju. Dodamo čebulo in pražimo, dokler se ne zmehča, približno 2 do 3 minute.
7. Dodamo česen in kuhamo, dokler ne zadiši, še približno 1 minuto.
8. Primešamo kuhano kvinojo, na kocke narezan paradižnik, črni fižol in koruzo.
9. Začinimo s kumino, papriko, soljo in poprom. Zmanjšamo ogenj in kuhamo še 5 minut, pogosto mešamo.
10. Mešanico previdno vmešamo v narezano papriko in po vrhu potresemo sir.

Odprto pečemo, dokler se paprika ne zmehča in se sir stopi, približno 30 do 35 minut.

Dober tek!

PREBERITE TUDI: Recept: preprosta in okusna kremna veganska ohrovtova juha