Recept: Poljska krompirjeva juha

Ta juha je izjemna zaradi dodatka sesekljane kisle kumarice, soka kumaric in veliko svežega kopra. Te sestavine ter pikantna kisla smetana in klobasa ustvarijo okusno juho s kompleksnim okusom.

Če jo želite pripraviti brez mesa, jo lahko nadomestite z zelo dobro karameliziranimi gobami. V vsakem primeru je to kmečka, udobna hrana.

Sestavine

• 2 žlici svinjske masti (ali gheeja ali masla ali olivnega olja)
• 100 g poljske klobase kielbasa, narezane na 1 cm kocke
• 1 rumena čebula, sesekljana
• 2 rebra zelene, narezana na 1 cm kocke
• 2 korenčka, narezana na 1 cm kocke 
• 2 in pol kilograma krompirja, olupljenega
• 4 skodelice piščančje juhe
• 1 1/2 skodelice vode (ali po potrebi)
• 1 čajna žlička soli ali po okusu
• 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra (ali po okusu)
• 1 ščepec kajenskega popra ali po okusu
• 3/4 skodelice na kocke narezane kisle kumarice
• 1/4 skodelice soka kumaric
• 1/2 skodelice sesekljanega svežega kopra
• 1/3 skodelice kisle smetane

Priprava

1. V loncu za juho na srednjem ognju segrejte olje in dodajte klobaso. Med mešanjem kuhajte nekaj minut, da olje dobi okus.
2. Dodajte čebulo, zeleno in korenje ter med mešanjem kuhajte, dokler čebula ne postane prosojna, približno 5 minut.
3. Medtem krompir razčetverite in narežite na pol cm debele rezine. Približno 1/3 krompirja prestavite v hladno vodo in ga shranite v hladilniku. Preostale rezine krompirja vmešajte v zelenjavo.
4. Dodajte juho, vodo, sol, poper, kajenski jezik, kisle kumarice, kisel sok in polovico svežega sesekljanega kopra. Segrejte na visoko temperaturo in počakajte, da juha začne vreti. Medtem ko se juha segreje, vmešajte kislo smetano.
5. Zmanjšajte temperaturo na srednje nizko in ob občasnem mešanju kuhajte, dokler krompir ni mehak, 40 do 45 minut. Krompir razbijemo s paličnim mešalnikom za krompir.
6. Odcedite in dodajte rezerviran narezan krompir ter juho kuhajte, dokler krompir ni zelo mehak in mehak, še približno 40 do 45 minut. V zadnjih 30 minutah pazite, da nežno mešate in ohranite cele koščke krompirja.
7. Poskusite začinjenost in jo prilagodite. Vmešajte preostali koper in juho takoj postrezite, okrašeno s kislo smetano in koprom.

PREBERITE TUDI: Recept: Zelena spomladanska juha