Njoke naredimo iz pire krompirja, moke, jajc in začimb ter jih kuhamo v vreli vodi, dokler ne priplavajo na površje. Morske sadeže prepražimo s česnom in maslom, nato pa jih prelijemo s kuhanimi njoki v omaki iz belega vina. Jed zaključimo s peteršiljem in parmezanom, kar ji daje lepo ravnovesje okusov in tekstur. Je popolna jed za posebne priložnosti ali za romantično večerjo.
Sestavine
- 2 večja krompirja
- 1 skodelica večnamenske moke
- 1 jajce
- Sol in poper po okusu
- 2 žlici masla
- 400 g morskih sadežev (kot so kozice, pokrovače in lignji)
- 2 stroka česna, nasekljana
- 1/4 skodelice belega vina
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
- 1/4 skodelice naribanega parmezana
Postopek
- Krompir olupite in narežite na četrtine, nato pa ga kuhajte v loncu s slano vodo približno 15-20 minut oziroma dokler ni mehak.
- Krompir odcedite in ga pretlačite v loncu ali v mlinčku, nato pa pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Ko se krompirjev pire ohladi, mu dodajte moko, jajce ter ščepec soli in popra. Mešajte, dokler se testo ne združi.
- Na pomokani površini razvaljajte testo v dolge svaljke. Svaljke narežite na kose in vsak kos pritisnite ob konico vilice, da ustvarite grebene.
- Velik lonec osoljene vode zavrite in dodajte njoke. Kuhajte 2-3 minute oziroma dokler ne priplavajo na površje.
- Medtem ko se njoki kuhajo, na zmernem ognju segrejte veliko ponev. Dodajte maslo, česen in morske sadeže ter pražite 2-3 minute ali dokler se morski sadeži ne skuhajo
- Morske sadeže odstranite iz ponve.
- V ponev dodajte belo vino in zavrite. Ogenj zmanjšajte in pustite, da se omaka zgosti.
- Njoke odcedite in dodate v ponev k morskim sadežem ter vse skupaj premešate.
- Odstavite z ognja in dodajte sesekljan peteršilj in nariban parmezan, nato ponovno premešajte.
- Njoke postrezite v skledicah, po vrhu pa z žlico nalijte mešanico morskih sadežev.
