Ta juha je polna okusa zahvaljujoč vsem čudovitim sredozemskim začimbam. Nam je najbolj všeč z dodatkom kokosovega mleka.
Sestavine
- 4 žlice kokosovega olja
- 2 srednje rumeni čebuli na tanko narezani
- 1 čajna žlička soli ali več po okusu
- 2 žlički karija v prahu
- 1 čajna žlička mletega koriandra
- 1 čajna žlička mlete kumine
- ¼ do ½ čajne žličke kosmičev rdeče paprike
- 500 g na kocke narezanega paradižnika
- 100 g sušenega paradižnika
- 5 skodelic vode ali zelenjavne juhe
- lahko kokosovo mleko
Postopek
Na srednjem ognju segrejte olje. Dodajte čebulo in sol. Med občasnim mešanjem pražite, dokler se čebula res ne zmehča in začne rjaveti, 10 do 12 minut.
Vmešajte kari v prahu, koriander, kumino in kosmiče rdeče paprike ter med stalnim mešanjem kuhajte 30 sekund. Dodajte paradižnik z vsemi sokovi, sušeni paradižnik in 5 skodelic vode (ali juhe). Kuhajte petnajst minut, nato z mešalnikom pretlačite v pire do gladkega. Sedaj je vaša paradižnikova juha končana in jo lahko uživate kot preprosto, okusno juho. Preden servirate dodajte še nekaj kokosovega mleka za še bolj kremasto teksturo in boljši okus.
