Zelje ima visoko vsebnost vitamina C, vsebuje pa tudi vitamin A, B9 in K. Ima veliko mineralov: kalij, železo, žveplo in baker. Ima veliko antioksidantov. Zaradi svojih lastnosti zelje razstruplja, krepi imunski sistem in skrbi za zdravo črevesno floro ter srčno-žilni sistem. Rdeče zelje ima več vitamina C kot navadno zelje. Ima veliko omega-3 maščobnih kislin.
PREBERITE TUDI: Recept: špinačna juha (enostavna in hitra priprava)
Dušeno zelje
Sestavine
- 1 kg svežega zelja;
- žlica moke;
- 2 žlici masla;
- pol čebule;
- česen;
- 1 paradižnik, ki ga spasirate ali
- kupljena paradižnikova mezga;
- začimbe: sol, poper, kumina, mleta rdeča paprika.
Postopek
Zelje očistite in narežete na tanke rezance ali na ‘krpice’. Polijete z vrelo vodo in odcedite. Čebulo nasekljajte in jo prepražite na maslu. Dodajte na drobno nasekljan česen. Lahko zarumenite tudi malo sladkorja. Dodajte zelje ter začimbe in pokrito dušite. Dodajte začimbe. Ko se zelje zmehča, dodajte malce moke, pomešajte in dodajte paradižnikovo mezgo. Zalijte z vodo ali z jušno osnovo, nato še nekaj časa kuhajte in dušite (po okusu), da zelje postane mehko.
Zraven se prilegajo tudi mlinci ali krompir. Tako pripravljeno zelje lahko tudi zamrznete, tako boste imeli hiter, lahek in zdrav obrok vedno na voljo.
Dušeno rdeče zelje z jabolkom
Sestavine
- 1 kg rdečega zelja;
- maslo;
- pol čebule;
- 1 deciliter rdečega vina;
- limonin sok;
- začimbe: 0,5 žličke mletega muškatnega oreščka, sol, poper;
- 2 majhni kisli jabolki.
Postopek
Zelje očistite in narežete na tanke rezance ali na ‘krpice’. Polijete z vrelo vodo in odcedite. Čebulo nasekljajte in jo prepražite na maslu. Dodajte zelje in pokrito dušite. Dodajte začimbe. Ko se zelje zmehča, dodajte malce moke, pomešajte in zalijte z vodo ali z jušno osnovo, dodajte rdeče vino ter nato še malo kuhajte in dušite. Proti koncu dodajte jabolko, ki ste ga olupili in narezali oz. naribali ter pokapljali z limoninim sokom, pomešajte in pokuhajte. Zelje, ki je sicer rdeče-vijolično, lahko spremeni barvo v modro. To preprečite s tem, da med kuhanjem dodate malce kisa ali limoninega soka.
Dober tek!
