Recept: Baklava cheesecake

S sladkim orehovim okusom ter bogatim kremastim nadevom je impresivna sladica z bližnjevzhodnim pridihom.

Sestavine

• 10 listov listnatega testa
• 10 žlic masla (razdeljenih)
• 2 skodelici mletih orehov
• 1 1/2 skodelice mletih pistacij
• 1/2 skodelice mletih praženih mandljev

Cheesecake

• 3 skodelice kremnega sira
• 1/2 skodelice medu
• 3 velika jajca
• 1 1/2 čajne žličke ekstrakta vanilje
• 1 čajna žlička limoninega soka

Preliv

• 1 skodelica medu
• 1/2 skodelice vode
• 1 čajna žlička rožne vode
• 1/2 skodelice grobo sesekljanih orehov
• 1/4 skodelice pistacij, grobo sesekljanih
• 2 veliki bio limoni, iz katerih je bil iztisnjen sok in odstranjena lupina

Navodila

Pekač s snemljivim obodom, velik 22 do 24 cm, obložite s peki papirjem in stranice popršite s pršilom za peko.
Hitro premažite listnato testo s stopljenim maslom in ga prepognite na polovico. Testo položite v pekač. Ponavljajte, dokler ne prekrijete celotnega pekača. 
V veliki skledi zmešajte orehe, pistacije in mandlje. Dodajte maslo in mešajte, dokler ne dobite grobe zmesi. Mešanico orehov položite na testo in jo močno pritisnite.

Nadev za cheesecake

1. Naredite nadev za cheesecake; stepite kremni sir z medom, dokler ni puhast. Dodajte jajca, eno za drugim, in po vsakem dodajanju dobro stepite. Dodajte vanilijev ekstrakt in limonin sok. Nadev prelijemo čez skorjo.
2. Pečico segrejte na 160 stopinj in torto pecite 45 minut.
3. Torto hladimo v hladilniku vsaj 4 ure ali čez noč.

Preliv

1. Zmešajte med, vodo in rožno vodo in dodajte polovico limonine lupine.
2. Zavrite in zmanjšajte temperaturo ter kuhajte 15 minut.
3. Vmešajte preostalo limonino lupinico in sok. 
4. Sirup hladite 40 minut in vmešajte orehe in pistacije.
5. Torto prelijte s prelivom in jo pred rezanjem in postrežbo 2 uri hladite.

Dober tek!

Nasveti

Shranjevanje: pokrito lahko hranite v hladilniku do teden dni.
Zamrzovanje: celotno torto ali posamezne rezine shranite v nepredušno zaprtih posodah, nato pa jih zamrznite za največ 2 meseca.

PREBERITE TUDI: Recept: Božanska čokoladno-lešnikova cheesecake (brez peke)