Te staromodne palačinke so v notranjosti puhaste, zunaj pa hrustljave, čebula pa jim doda še posebej prijeten okus. Gre za star recept, ki so ga mame 'podedovale' od babic, obožuje pa ga tudi večina mladih generacij.
Sestavine
- 4 skodelice narezanega olupljenega krompirja (približno 4 veliki krompirji)
- 1 veliko jajce, rahlo stepeno
- 3 žlice moke
- 1 žlica naribane čebule
- 1 čajna žlička soli
- 1/4 čajne žličke popra
- maščoba za cvrtje
- po želji: sesekljan peteršilj, kisla smetana
Priprava
- Krompir naribajte in sperite v hladni vodi; dobro odcedite in iztisnite, da odstranite odvečno vodo.
- Položite ga v veliko skledo in vmešajte jajce, moko, čebulo, sol in poper ter dobro premešajte, da dobite homogeno zmes.
- V veliki ponvi, na katero se ne prijema, segrejte pol cm višine maščobe na srednji temperaturi.
- V serijah po približno 1/3 skodelice krompirjeve mešanice spuščajte v olje; ob tem pritisnite, da se rahlo sploščijo.
- Na obeh straneh zlato rjavo ocvrite in dobro popivnajte maščobo na papirnatih brisačah.
- Takoj postrezite.
- Po želji potresite s peteršiljem ter dodajte kislo smetano.
Dober tek!
