Raziskave v zadnjih dveh desetletjih so še dodatno potrdile, da redno uživanje predelanih mesnin, kot so šunka, slanina, salame, paštete, hrenovke in podobni izdelki, povečuje tveganje za nastanek raka na debelem črevesu in danki. Medtem ko so bile te ugotovitve znane že prej, so novejše študije še dodatno osvetlile mehanizme, ki stojijo za tem tveganjem, in potrdile pomen prehranskih sprememb pri preprečevanju teh bolezni.
Povečano tveganje za raka
Nedavne meta-analize so pokazale, da uživanje predelanih mesnin povečuje tveganje za raka na debelem črevesu za približno 21 %, medtem ko je tveganje za raka na danki povečano za 17 %. Poleg tega je študija iz leta 2024 ugotovila, da uživanje 50 gramov predelanih mesnin na dan (kar je približno ena klasična hrenovka ali nekaj rezin salame) povečuje tveganje za raka na debelem črevesu za 18 %.
Mehanizmi tveganja
Raziskave so identificirale dva glavna dejavnika, ki prispevata k tveganju:
- Nitrati in nitriti: uporabljeni pri predelavi mesa, se v telesu pretvorijo v nitrozamine, ki so znani rakotvorni snovi
- Heterociklični amini (HCA) in policiklični aromatski ogljikovodiki (PAH): nastanejo pri kuhanju mesa na visokih temperaturah, kot sta peka ali žar.
Poleg tega predelane mesnine pogosto vsebujejo visoke ravni natrija, ojačevalcev okusa in konzervansov, kar dodatno prispeva k tveganju za bolezni ter druge zdravstvene težave.
Genetska občutljivost
Novejše raziskave so pokazale, da ima lahko genetska predispozicija pomembno vlogo pri tveganju za nastanek raka zaradi uživanja predelanih mesnin. Študija iz leta 2024 je ugotovila, da imajo posamezniki z določenimi genetskimi variacijami večje tveganje za razvoj raka na debelem črevesu, če uživajo predelano meso.
Prehranske alternative
Za zmanjšanje tveganja za raka in izboljšanje splošnega zdravja strokovnjaki priporočajo zmanjšanje uživanja predelanih mesnin in vključitev bolj zdravih virov beljakovin, kot so:
- Sveže meso: nepredelano sveže meso proste reje je najboljši vir beljakovin.
- Jajca: jajca so ne le superživilo, temveč popolno živilo; pojejte jih čim več.
- Ribe: vsebujejo omega-3 maščobne kisline, ki imajo protivnetne učinke.
- Surovi mlečni izdelki: dober vir kalcija in beljakovin.
Zaključek
Čeprav so bile nevarnosti uživanja predelanih mesnin znane že dolgo, so novejše raziskave še dodatno potrdile njihovo povezavo z rakom na debelem črevesu in danki. Zmanjšanje uživanja teh živil in vključitev bolj zdravih virov beljakovin lahko pomembno prispeva k zmanjšanju tveganja za nastanek teh bolezni.
