Kuhajmo z Anjo

nekatere že veste, da sem bila včeraj na kuharskem tečaju z revijo anja. kuharski mojster jure munda je pripravil nekaj dobrih receptov, od katerih vam posredujem tiste, ki so meni najbolji.

1. krompirjev narastek - sestavine: krompir, kisla smetana, sezam, jajca, poljubni sir, pšenični zdrob, muškatni orešček, sol.

priprava: skuhaj krompir v kosih in ga pretlači. hladnemu primešaj kislo smetano, prepražen sezam, rumenjake, nariban sir in zdrob ter začimbe. stepi trd sneg in ga osoli. previdno ga primešaj h krompirju. maso stresi v pomaščen ognjevaren pekač, ki si ga potresla s pšeničnim zdrobom in pri 200 stopinjah (ventilatroska pečica) peci pol ure. ta narastek je odlična priloga.

2. pečene jabolčne rezine z vanilijevo omako
sestavine: jabolka, maslo, bučno olje, med, jabolčni sok, vanilija, cimet, klinčki, vanilijev puding
priprava: jabolka nareži na kolobarje in jim odstrani peške. opeči jih na mešanici masla in nekaj kapljic bučnega olja. pokapaj z medom in prilij sok, začini z vanilijo in začimbami. počasi naj vre 5 minut. jabolka poberi iz posode in jih zloži na krožnike. omako zgosti s podmetom iz pudinga. omaka mora biti gostljata, ne pregosta. z njo prelij jabolka na krožnikih.

količine namenoma že v originalne receptu niso navedene, da se malo prepustite domišljiji, tako kot smo se udeleženke tečaja.

upam, da vam bo tako uspelo, kot je nam in da boste uživale.

tale dva recepta za začetek. ostale bom še napisala. lp.

O, to mam pa blizu. Bom šla kdaj pogledat.

še dva zanimiva recepta:
1. skutini zrezki - sestavine: skuta, jajca, ovsaen kosmiči, ržena moka, peteršilj, drobnjak, koperc, sol, olje za pečenje
priprava: skuto, jajca, kosmiče, moko in začimbe smešamo skupaj. zmes naj bo taka, da se ne prijema rok, ko z mokro dlanjo oblikujemo kepico. zmes mora malo počivati, ker kosmiči vežejo tekočino šele čez nekaj časa. z vlažno roko obliku pekice, te pa v en centimeter debele zrezke. lahko jih spečeš na naoljeni ponvi, ali pa polagaš na pekač obložen s peki paprijem in spečeš pri 200 stopinjah v ventilatorski pečici. zrezki naj bodo zlato rumeni.

2. korenjeva omaka - sestavine: olivno olje, korenje, česen, voda ali juha za zalivanje, sladka smetana, belo vino, majaron, sol
priprava: naribano korenje popraži na olju, dodaj česen in tekočino. dobljena zmeš mora biti gosta, ne pa videza juhe. počasi na tihem ognju pokrito duši. duši naj se 20 minut. prilij smetano in vino, ter začini z majaronom. zmiksaj, da bo omaka popolnoma gladka. soli in postavi nazaj na štedilnik. zelo previdno kuhaj še 10 minut. pogosto premešaj, da se jed ne prismodi.

3. zelena z olivami - sestavine: stebelna zelena, olive brez pešk, olivno olje, jabolko, origano, sol
priprava: oprano zeleno in olive nareži na kolobarčke. stresi na pooljeno kozico in počasi duši. 10 minut bo dovolj. primešaj na kockice narezano jabolko in začimbe. dodaj zeleni in dalje duši 5 minut. na koncu po potrebi dosoli.

upam, da vam bodo vse jedi všeč, tako kot so bile meni.lp.