Gre za maščobo, običajno pridobljeno iz maščobe okoli ledvic, ki se počasi topi in strdi v kremasto, stabilno snov. Nekoč je bil loj nepogrešljiv v kuhinji in pri izdelavi mil ali sveč, danes pa se čedalje več ozaveščenih potrošnikov ponovno začenja zavedati njegove vsestranskosti in hranilnih koristi.
Loj je skoraj čista maščoba, brez ogljikovih hidratov in beljakovin. Ena žlica vsebuje približno 115 kalorij, od tega je polovica nasičenih in polovica mononenasičenih maščob. Poleg tega vsebuje vitamine A, D, E in K, selen, holin in CLA, ki podpirajo zdravje kože, imunskega sistema, kosti in oči.
Odličen v kuhinji
Goveji loj je odličen za kuhanje, saj ima visoko točko dimljenja, kar omogoča cvrtje, peko in praženje, ne da bi se tvorili škodljivi produkti. Poleg tega je naraven vir pomembnih vitaminov, za katere absorpcijo so potrebne maščobe.
Kot vir kalorij in kakovostnih maščob je loj tudi dober vir energije in pomaga povečati sitost, kar je še posebej koristno pri nizko-ogljikohidratnih oz. keto dietah. Maščobe, ki jih vsebuje, podpirajo tudi zdravje možganov in proizvodnjo hormonov, medtem ko CLA in vitamini v loju lahko zmanjšujejo vnetja in krepijo imunski sistem.
Kakovostna nega kože
Goveji loj je čedalje bolj priljubljen tudi za nego kože, saj njegov maščobni profil spominja na maščobe v človeški koži. Loj kožo nahrani, pomirja razdraženo kožo in podpira njeno obnovo, hkrati pa je naraven in minimalno predelan, kar pomeni, da je brez dodatkov in enostaven tudi za pripravo doma.
Kako ga pripravimo?
Priprava govejega loja doma je enostavna. Maščobo narežemo na manjše koščke in jo počasi topimo na nizki temperaturi, občasno premešamo, nato precedimo in shranimo v čiste posode, na hladnem ali v hladilniku. Loj je zelo vsestranski, uporablja se za cvrtje, pečenje, kot nadomestek masla v peki, za nego kože ali izdelavo trdih mil z bogato peno.
Za najboljše rezultate izberimo loj iz kakovostne govedine, najbolje travniško reje, in bodimo pozorni na morebitne alergije ali občutljivost kože pri zunanji uporabi.
