Potem pa smo izvedeli, da lahko sir zamrznemo ... vsaj za nekatere kuharske namene. Vas zanima kako? Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti, kako lahko zamrznete sir, da podaljšate njegov rok uporabnosti, s čimer prihranite denar in frustracije.
Ali lahko zamrznete sir?
Dobra novica za vse. Da, sir lahko zamrznete. Toda ali je to dobra ideja? Kakovost sira se lahko po zamrzovanju in odtajanju spremeni, pri čemer se nekatere vrste spremenijo bolj dramatično kot druge.
Toda sir je še vedno popolnoma varen za zamrzovanje za kasnejšo uporabo, če vas ne moti sprememba teksture. Zamrzovanje sira je učinkovit način za podaljšanje njegovega roka uporabnosti, s čimer prihranite denar in zmanjšate odpadno hrano.
Kako zmrzovanje vpliva na sir
Ko zamrznete sir, se v notranjosti tvorijo drobni ledeni kristalčki. Ko je odmrznjen, se voda nato sprosti, zaradi česar ima sir bolj suho, drobljivo teksturo. Zaradi tega so mehki siri bolj na udaru zaradi zamrzovanja, saj imajo višjo vsebnost vode.
Najboljši in najslabši siri za zamrzovanje
Ko gre za zamrzovanje (in veliko drugih stvari), niso vsi siri enaki. Trdi in poltrdi siri bodo vaša najboljša izbira zaradi manjše vlage in večje vsebnosti maščob.
Nekateri naribani trdi siri, kot sta parmezan in romano, lahko dejansko zdržijo do 12 mesecev v hladilniku. Najbolje je, da jih ne zamrznete, da ne boste občutili izgube kakovosti, ki je posledica zamrzovanja.
Za najboljše rezultate se držite zamrznjenih sirov, ki so namenjeni za kuhane jedi (kot so naribani siri ali rezine sira, namenjene pečenju na žaru), in ne tistih, ki naj bi jih uživali sveže. Če se odločite zamrzniti sire, ki jih boste jedli sveže, ne pozabite, da lahko njihova tekstura postane suha, drobljiva in celo mokasta.
Najboljše vrste sira za zamrzovanje:
- Cheddar
- Edam
- Gouda
- Mocarela
- Provolone
- Pizza sir
- švicarski sir
