Obstojnost antioksidantov

Tanja, noben caj se ne pripravlja v kovinski posodi. V kovinski posodi samo prevrej vodo, zeleni caj pa se nato pripravi v glinenem, keramicnem ali porcelanastem vrcku. Ce dodajas vanj med ali mleko, pa se to zmeraj mesa z leseno zlico ali tistim posebnim "zajemalcem" za med.

Še moji komentarji:

Zelenjavo rezite in razkosavajte z ostrim nozem, saj je v poškodovanih zelenjavnih tkivih manj vitaminov A in C. - a ni tkivo poškodovano, ne glede na to, ali je nož oster, ali ne? Rez je vseeno narejen. ze,ampak pomembno je kaksen je ta rez, ce je noz oster, bo rez zelo natancen in se tkivo ne razbrazda oz. je cimmanjsa povrsina poskodovana..vsaj jaz si to tako predstavljam - aha, ok. Čeprav imam občutek, da je razlika minimalna...?

Zelenjavo, ki se kuha dalj časa, razrezite na velike kose, tako da bo vodi in toploti izpostavljene čim manj površine. - Kakšno vezo ima potem velikost kosov - saj se skuha tudi notranji del oz. je izpostavljen enaki temperaturi? da je cimmanj poskodovane povrsine, kjer ven uhajajo vitamini in minerali  - torej tisti, ki niso že propadli zaradi pregrevanja?

Krompir pecite in kuhajte v olupkih, da boste ohranili kar največ vitaminov. - spet - saj jih pri kuhanju večina propade? pri krompirju so vitamini takoj za lupino, zato naj bi se kuhal z olupki vred;ce ga kuhas brez lupine pa sploh nima nobenih vitaminov.  - jih sploh ima? ker sem že večkrat zasledila, da je krompir full prazno živilo, sam škrob.

Tole je pa meni malo mimo - saj olupkov itak ne pojemo, tisti vitamine, ki naj bi bili za lupino, torej olupimo in zavržemo. Kolikor jaz vem, je poanta res skoraj izključno v kaliju, ki v tem primeru pač "odide" v tekočino, kjer se krompir kuha. Zdravi ljudje s pomanjkanjem kalija ne bi smeli imeti težav.

To velja tudi na splošno - glede mineralov, ki naj bi nekam izginevali med kuhanjem: ostanejo v tekočini, v kateri se je stvar kuhala, če je to zelenjavna juha, tisto tekočino prav tako izkoristimo, enako velja za kompote, edino krompir ostane brez. Seveda pa se razgradijo (do neke mere) vitamini.

Glede čaja in kovinskih posod. Malo dvomim, da bi imele kak strašen vpliv na čaj, to sklepam na podlagi tega, da ga dobimo recimo, v čajni hiši, v LITOžELEZNEM čajničku (ki so btw skrajno dragi in zelo popularni za pripravo čaja v deželah njegovega izvora). Sicer se pa, Tanja, lahko vsem tem dvomom izogneš, če kupiš steklene čajnike (iz jenskega stekla, imajo v povsod, za manj kot 1000 sit - take jaz uporabljam), kjer ni morebitnih kvarnih vplivov kovin.

LP

@bushbaby

Samo skuhas pa se vedno caj v zelezni posodi,ne?

Ne, v rostfrai posodi zavres samo vodo. Caj pripravis v keramicnem/glinenem/porcelanastem vrcku - das vanj filter vrecko ali cajne listice. Po dolocenem casu pa vzames samo vrceko z listici ven in caj nalijes v skodelico, kjer si ga pripravis do konca.

Alja, meni tista izjava zveni kot izjava kakšne slabe kozmetičarke. Kr neki.

Saj imam steklen vrč, ampak tja prelijem čaj (precedim), ko je že narejen. Torej moram dati vodo v vrč in tja čaj... Pa potem spet precejat (da ne plavajo listi čaja po njem, ker jih uporabljam le v razsulu) - kam pa? 

Simona hvala, ampak boljim se, da pri filter vrečkah kakšne koristne snovi ne pridejo (v celoti) skozi. Zato tudi kupujem čaje v razsulu.

Kaj veš o tem (ali katera druga), če so ti filtri enaki klasičnim? Ker bi res rada, da vsi antioksidantki pridejo v čaj, ne da ostanejo v filtru.

Tanja, saj caji v filter vreckah niso slabsi zaradi filtrov, ampak zato, ker je tam bolj "znj" kvaliteta caja.

Ce kupujes caje v razsulu in jih potem dajes v tele kupljene filter vrecke (ki so mimogrede kot majhne vrecke 5x10 cm) pa zato ne izgubis nic antioksidantov, sploh imas ze v osnovi skoraj 100% boljsi caj, kot pa tisti ki ga lahko kupis v filter vreckah.

OK, hvala obema, bom probala s tem.

Ne vem, zakaj imam občutek, da filtri malo zadržijo... Potem 100% ni nič od tega res...?

tanja, sicer govorim na pamet, ampak po moje da je premer por v filtru večji od povprečne velikosti večine molekul antioksidantov (ki so ranga velikosti nekaj 10 do nekaj 100 nanometrov). bi se blo pa morda zanimivo pozanimat o tej velikosti filtrnih por.

jaz pa ga imam, takega črnega (z bodicami; jaz mu rečem krokodil ), plus dve tanki beli porcelanasti skodelici+krožnička (darilo mojega zlatega fanta za lanski rd ). moram priznat, da jih ne uporabljam vsak dan-bolj za posebne priložnosti, je pa ob uporabi celoten obred še "slajši" in bolj "posvečen" .