Ribe

Če boš pekla brez moke, se znajo prijeti in razpasti. Kaj pa koruzna moka?

Potem jih pa pokapaj z limoninim sokom, malo pomokaj z belo moko in peci v dovolj olja. Ko so pečene, jih posoli in naj si potem vsak sam da gor tržaško (olivno, peteršilj, česen). Kaj imaš pa za zraven?

Sem ravno danes kupila osliča in še zdaj sem te vaše poste brala in sem se kar odločila, da ga danes naredim za večerjo.

Mi je pred časom en kuhar, ki slastne postrvi (hrustljave kot čips) peče v eni brunarici zaupal malo skrivnost kuharskega mojstra

- očiščeno postrv posoliš in ,,vržeš,, v zeloooo vroče olje (približno za 2 prsta olja v ponvi), jo po potrebi obrneš in TO JE TO !

Zraven seveda paše še tržaška omaka! In krompirjeva solata...In dobra pijačka....

 

Po tem receptu sem jih že naredila in so najboljše!

 

 

V moki (koruzni ali beli) ali foliji so mi, odkar poznam ta recept !

 

 

Pa se nič ne zalima za ponev? Jaz mam ponavadi cele štale z obračanjem ribe v ponvi...u glavnem ne ostane v celem kosu.

 

Jes jih tudi delam tako kot miškašiška_, samo da ne v toliko olja. Jaz dam olja malo, je pa res, da jo morš dat na vroče olje. Jo pa poleg tega, da jo posolišm še polimonam. Meni je to božansko dobro.

Alexa, nič se ne zalima, brez skrbi. Je tako vroče olje, da se nima časa zalimat.

 

Tinka, bom poskusila drugič še z limonco...

 

Sydney. pomoje nimaš kej falit s filejem...

Če daš še zamrznjene fileje v res vroče olje, nič ne razpadejo. Preverjeno. Pa tudi, če ne stisneš limone po njih.

Pri nas pa delamo ribice na naslednji način. Ribo zarežemo na obeh zunanjih straneh, diagonalne črtice v desno in v levo, tako da dobimo take karice. Tako narezana lepo sprejme sol, saj posolimo in podrgnemo, da gre sol vmes med te režice, posolimo na obeh straneh in notri (ne preveč!!), polimonam prav tako na obeh straneh in malo notri. Spečemo na hitro na vročem olju oziroma odvisno od debeline ribe (če je debelejša potem na ne čisto vročem olju). Probamo obrniti samo enkrat, da riba ne razpade. Se pa malo privzdigne in pogleda, al je že. Če je tko narezana, se potem lepo zapeče, tiste karice so ful hrustljave, riba pa je super mehka notri.

 

Probejte!

 

m.

Doma imam fileje škarpene, pa me zanima če ima katera kaj izkušenj kako jih pripraviti? Baje se jih da pripravit tud v alufoliji-je katera že probala?

Vsak nasvet dobrodošel

Enkrat sem delala fileje v alu foliji, pa je bolj žalostno izpadlo - file se je nekak prekuhal notri. Rajši kupujem cele ribe (orada ), se bolj ohrani okus. Sicer pa škarpeno lahko pripraviš kot vse ostale ribe, meni je najboljša na žaru al pa v pečici s par krompirčki

Lumpa...iz škarpene meni mama dela slastne pečene fileje. Lahko jih povaljaš tudi v mokico.

Drugače pa priprava rib iz folije ni težka. Enostavno ribo položiš na folijo, jo malce pokapaš z olivnim oljem in limoninim sokom in če želiš lahko dodaš še kakšno zelenjavo. Če se ne motim, pustiš nekaj odprtine, da doliješ še vodo, in daš v vročo pečico. Naj se ti peče počasi, da bo lepo skuhana in na koncu še malce zapečena. Izredno yummi.