Kaj se zgodi, če zeleni čaj pustimo predolgo namakati?

Različne vrste čajev zahtevajo različne vrste priprave. Nekatere je treba obliti z vrelo vodo; druge z vodo, ki ima okoli 80°C; tretje je treba prevreti … da dobimo pravi učinek.

Eden od teh specifičnih čajev, ki zahtevajo posebno pripravo, je zeleni čaj. Zeleni čaj običajno namakamo 2 do 3 minute, da dosežemo najboljši okus in se optimalno izločijo koristne spojine.

Pomembno je, da ga ne namakamo predolgo, sicer se zgodi naslednje:  

1. Grenak okus

Tanini v zelenem čaju se sproščajo v večjih količinah, dlje ko se čaj namaka. Posledica tega je preveč grenak in trpek okus, ki lahko zasenči njegove nežne okuse.  

2. Zmanjšana vsebnost antioksidantov

Dolgotrajnejše namakanje sicer lahko izloči več antioksidantov, vendar lahko dolgotrajna izpostavljenost vroči vodi razgradi nekatere od teh spojin in s tem zmanjša njihovo učinkovitost.  

3. Povečanje količine kofeina in taninov

Pri daljšem namakanju se izloči več kofeina in taninov, ki lahko vznemirijo vaš želodec ali povzročijo, da je čaj bolj obremenjujoč za vaš prebavni sistem. Zato nekateri po pitju takega čaja ali večje količine zelenega čaja občutijo slabost.

4. Moten in temen videz

Zaradi pretiranega ekstrakcije nekaterih spojin je lahko čaj videti moten.  

Pravilna priprava

Za najboljše rezultate uporabite vodo s temperaturo približno 75 do 85°C in čaj namakajte največ 3 minute. Če imate radi intenzivnejši okus zelenega čaja, uporabite več čajnih listov, namesto da podaljšujete čas namakanja.

Pomembno je tudi, da ga, ko je že narejen, ne pustite stati predolgo, saj relativno hitro oksidira, torej izgubi svoje antioksidativne lastnosti. Dobro ga je popiti v roku največ 2 ur, saj po 1 uri stanja antioksidanti že začnejo propadati. Po več kot 3 urah je dobršen del antioksidantov že oksidiral.

Nasveti

1. Če ga želite piti kasneje, ga shranite v termovko ali nepredušno posodo, da zmanjšate izpostavljenost zraku.
2. Zelenega čaja ne segrevajte, saj to še dodatno pospeši razgradnjo koristnih spojin. 
3. Za največje koristi je najbolje uživati zeleni čaj svež, v eni uri po pripravi.

PREBERITE TUDI: Zeleni čaj zmanjša tveganje za demenco in Alzheimerjevo bolezen