Smuti z borovnicami in banano se zdi idealen, zdrav napitek, vendar nova raziskava Univerze v Kaliforniji (UC Davis) kaže, da lahko ta priljubljena kombinacija drastično zmanjša količino hranilnih snovi, ki jih vaše telo dejansko absorbira.
Težava ni v tem, da bi bile banane nezdrave, ampak v medsebojnem učinkovanju sestavin. Raziskava, objavljena v reviji Food & Function, je pokazala, da sadje z visoko vsebnostjo encima polifenol oksidaza (PPO) močno zmanjša absorpcijo flavanolov – naravnih rastlinskih spojin, ki koristijo srcu in možganom. Flavanole najdemo v jabolkih, hruškah, borovnicah, robidah, grozdju in kakavu.
Encim, ki povzroča rjavljenje sadja
Vsakdo, ki je kdaj narezal jabolko ali olupil banano, je že videl encim PPO v akciji, saj povzroča rjavljenje sadja na zraku. Raziskovalci so želeli ugotoviti, ali ta proces vpliva tudi na hranila v smutijih.
V laboratorijskem poskusu so udeleženci pili smuti na osnovi banane (visoka vsebnost PPO), smuti iz mešanega jagodičevja (nizka vsebnost PPO) ali kapsulo s flavanoli kot kontrolno skupino. Rezultati so bili osupljivi: pri tistih, ki so pili bananin smuti, je bila raven flavanolov v telesu za 84 % nižja v primerjavi s kontrolno skupino. Smuti iz jagodičevja na flavanole ni negativno vplival.
Zanimivo je, da se je absorpcija flavanolov zmanjšala celo takrat, ko so udeleženci pili bananin napitek in flavanole ločeno, kar nakazuje, da encim PPO deluje tudi po zaužitju, verjetno še v želodcu.
Kaj to pomeni za vaš smuti?
To ne pomeni, da so banane slabe, temveč da niso najboljša izbira, če je vaš glavni cilj vnos flavanolov iz jagodičevja, grozdja ali kakava. Akademija za prehrano in dietetiko sicer priporoča 400 do 600 miligramov flavanolov na dan za zdravje srca in ožilja.
Če želite maksimizirati izkoristek flavanolov, avtor študije Javier Ottaviani svetuje, da jagodičevje kombinirate s sestavinami, ki imajo nizko aktivnost PPO, kot so ananas, mango ali pomaranče, jogurt, kefir ...
Majhna študija s praktičnim sporočilom
Glavno sporočilo pa ostaja preprosto: smuti ni le kup hranil v kozarcu, saj kombinacija sestavin spreminja končni prehranski izplen. Banane torej uporabite takrat, ko želite kremasto teksturo in kalij, ko pa ciljate na antioksidante iz jagodičevja ali kakava, pa banane raje izpustite ali pa jih pojejte ločeno, vsaj nekaj ur stran od jagodičevja ali kakava.
PREBERITE TUDI: Češnjev smoothie: zdrava in osvežilna sladica v kozarcu
