Tofu je narejen iz celih sojinih zrn v postopku, podobnem izdelavi sira. Skuta iz sojinega mleka se uporablja in stisne v bloke različnih tekstur, od mehke do ekstra čvrste. Okus je zelo blag do neobstoječ, zaradi česar je popolno živilo, ki absorbira kakršen koli okus, tako kot goba. V našem primeru tisto slastno sezamovo omako!
Sestavine
- 450 g trdnega tofuja
- 2 žlici tapioke
- 1 limeta za serviranje
Sezamova omaka
- 3 žlice omake tamari
- 2 žlici jabolčnega kisa (ali limetinega soka)
- 3 žlice javorjevega sirupa (ali rjavega sladkorja)
- 2 stroka naribanega česna (ali 1 čajna žlička česna v prahu)
- 2 žlički svežega ingverjevega korena (naribanega)
- 6 žlic vode
- 1 žlica tapioke ali koruznega škroba
- 2 žlici sezamovih semen
- 1 ščepec kosmičev rdeče paprike (neobvezno)
Postopek
Iz embalaže odstranite tofu in odcedite vodo. Narežite po dolžini na polovico, tako da dobite 2 tanjši rezini. Postavite na ploščo, obloženo z brisačami, in zložite stranice. Pokrijte z drugo brisačo, ki ne pušča vlaken, in nanjo položite težak predmet. Pustite, da tofu pritiska vsaj 35 minut ali čez noč. Uporabite roke in grobo raztrgajte tofu na koščke velikosti ugriza. Prestavimo v skledo in potresemo z drobnim ščepcem morske soli in dvema žlicama tapioke. Nežno premešajte, da se dobro vpije.
Stisnjene koščke tofuja poškropite z lahkim slojem sezamovega olja. Razporedite po pergamentno obloženem pekaču, po možnosti tako, da se ne dotikajo med seboj. Pecite pri 200 stopinjah 25 do 30 minut, dokler se ne obarvajo robovi.
V majhni skledi zmešajte vse sestavine za omako, dokler se ne združijo. Prestavite v ponev in pustite, da počasi vre. Kuhamo približno minuto, dokler se omaka ne zgosti. Pečen tofu prenesite v sezamovo omako in premešajte, da se dobro prekrije. Postrezite z brokolijem kuhanem na pari.
