Zelenjava je običajno počasi kuhana v paradižnikovi omaki, ki daje jedi bogat in krepak okus. Jed izvira iz regije Provansa v južni Franciji in velja za glavno jed provansalske kuhinje.
Ena od glavnih značilnosti ratatouilla je njegova preprostost, saj ga je mogoče pripraviti z minimalno količino sestavin, a je še vedno poln okusa. Na jed se pogosto gleda tudi kot na način, da porabite zelenjavo ob koncu sezone, saj jo lahko pripravite iz katere koli zelenjave, ki je na voljo in je sezonska.
Sestavine:
- 2 jajčevca, narezana na 2 mm debele kolobarje
- 2 papriki (rdeči in zeleni), brez semen in narezani na 2 mm debele kolobarje
- 2 bučki, narezani na 2 mm debele kolobarje
- 2 čebuli, drobno sesekljani
- 4 stroki česna, sesekljani
- 2 skodelici narezanih paradižnikov iz pločevinke
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 čajna žlička posušene bazilike
- 1 čajna žlička posušenega timijana
- Sol in poper po okusu
- Svež peteršilj ali bazilika, za okras (neobvezno)
Navodila:
- Pečico segrejte na 190 °C.
- V veliki skledi premešajte jajčevce, papriko, bučke, čebulo, česen, konzervirane
- paradižnike, oljčno olje, baziliko, timijan, sol in poper, dokler se dobro ne premešajo.
- Zmes enakomerno porazdelite po pekaču 9 x 13 cm.
- Pekač pokrijete s folijo in pečete 45 minut. Odstranite folijo in pecite dodatnih 15 minut oziroma dokler zelenjava ni mehka in rahlo porjavela.
- Pustite, da se ratatouille nekaj minut hladi, preden ga postrežete.
- Po želji okrasite s svežim peteršiljem ali baziliko.
Ta recept služi za 6 oseb in ga lahko postrežete kot prilogo ali glavno jed z malo kvinoje ali riža. Lahko ga jemo tudi hladnega kot poletno solato. Dodate lahko tudi nekaj beljakovin po vaši izbiri, kot so piščanec, kozice ali tofu.
