Recept: Limonin tiramisu

Le zakaj ne bi poskuslili tiramisuja malce drugače?

Limonin tiramisu je pripravljen iz limonine skute, limoninega sirupa in sira mascarpone. Ta osvežilni recept je osvežujoč  preobrat klasičnega italijanskega tiramisuja in vas ne bo razočaral. 

Sestavine

Limonina skuta

• 1 1/2 skodelice limoninega soka
• 2 skodelici belega sladkorja
• 4 jajca
• 4 rumenjaki
• 1/8 čajne žličke soli
• 1 skodelica masla, narezanega na kocke
• 1/2 čajne žličke ekstrakta vanilije

Sirup

• 1 1/2 skodelice belega sladkorja
• 1 žlica debelo naribane limonine lupine
• 1/2 skodelice limoninega soka
• 2/3 skodelice likerja limoncello

Plast maskarponeja

• 2 skodelici sladke smetane
• 1/2 skodelice sladkorja v prahu
• 700 g sira mascarpone
• plazma piškoti

Priprava

Limonina skuta

1. V veliki posodi zmešajte limonin sok, 2 skodelici belega sladkorja, jajca, rumenjake in sol.
2. Med nenehnim mešanjem kuhajte na srednji temperaturi, dokler se mešanica ne zgosti in začne vreti. Na srednje nizki temperaturi kuhajte še 2 minuti. Odstranite z ognja.
3. Precedite skozi drobno mrežasto sito v srednje veliko skledo.
4. Vmešajte maslo in vanilijo, nato površino pokrijte s plastično folijo.
5. Postavite v hladilnik za 1 do 2 uri ali dokler se ne ohladi. (Limonino skuto lahko pripravite do enega tedna vnaprej.)
6. Pred sestavljanjem tiramisuja prihranite 1/4 skodelice limonine skute.

Sirup

1. V majhni posodi zmešajte 1,5 skodelice sladkorja, limonino lupino, limonin sok in limoncello. Kuhajte, dokler se sladkor ne stopi.
2. Limonino lupinico zavrzite. Sirup prelijte v stekleno skledo ali merilno skodelico. Sirup postavite na stran, da se ohladi.

Mascarpone

1. Smetano in sladkor v prahu stepajte v veliki skledi, dokler se ne oblikujejo čvrsti vrhovi. Odstavite.
2. Mascarpone in naribano limonino lupinico stepite v zelo veliki skledi, dokler se ne združita in postaneta kremasta.
3. Stepeno smetano v treh serijah dajajte v mascarponejevo zmes in nežno mešajte, dokler se vse skupaj ne poveže.
4. Na dno pekača velikosti 23x33 cm razporedite polovico plazma piškotov v enem sloju in jih po potrebi obrezujte. S čopičem ali zajemalko po njih obilno prelijte polovico sirupa.
5. Na vrh piškotov dodajte polovico preostale limonine skute.
6. Na limonino skuto položite polovico mascarponejevega nadeva.
7. Ponovite s preostalimi piškoti, limonino kremo in mascarponejevim nadevom.
8. Tiramisu prelijte s preostalo limonino kremo.

Pokrijte s plastično folijo in pred serviranjem ohladite v hladilniku vsaj 8 ur ali čez noč.

Dober tek!

Nasvet

Limonam pred iztisnitvijo soka odstranite lupinico, potrebovali boste trakove 3 limon (1 x 2,5 cm) za limonin sirup in 1 žlico lupinice za plast maskarponeja.

PREBERITE TUDI:

• Recept: Tiramisu iz bele čokolade, malin in pistacij
• Recept: Sadni tiramisu v kozarčku
• Recept: Čokoladna tiramisu torta
• Recept: Tiramisu v kozarcu
• Recept: Jagodni tiramisu
• Recept: Domač tiramisu
• Recept: Tiramisu tartufi