Je nebeška čokoladna sladica brez moke, zvita s čokoladno stepeno smetano. Tradicionalno je Buche de Noel okrašen s sladkorjem v prahu, da spominja na sneg.
Sestavine
- 2 skodelici smetane za stepanje
- ½ skodelice sladkorja v prahu
- ½ skodelica nesladkanega kakava v prahu
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 6 rumenjakov
- ½ skodelice belega sladkorja
- ⅓ skodelice nesladkanega kakava v prahu
- 1 ½ žličke vanilijevega ekstrakta
- ⅛ žlička soli
- 6 beljakov
- ¼ skodelice belega sladkorja
- sladkor v prahu za posip
Postopek
1. korak
Pečico segrejte na 190 stopinj C. Pekač obložite s peki papirjem. V veliki skledi stepite smetano, 1/2 skodelice sladkorja, 1/2 skodelice kakava in 1 čajno žličko vanilije, dokler ne postane gosta in trdna. Postavite v hladilnik.
2. korak
V večji skledi z električnim mešalnikom stepite rumenjake z 1/2 skodelice sladkorja, dokler ne postanejo gosti in bledi. Zmešajte z 1/3 skodelice kakava, 1 1/2 čajne žličke vanilije in soli. V veliko stekleno skledo s pomočjo čistih metlic stepemo beljak do snega Postopoma dodajamo 1/4 skodelice sladkorja in stepamo, dokler se sneg ne strdi. Takoj zložimo rumenjakovo zmes v beljake. Testo enakomerno razporedite v pripravljen pekač.
3. korak
Pečemo 12 do 15 minut v ogreti pečici ali dokler se pecivo ob rahlem dotiku ne pomakne nazaj. Čisto posodo posipajte s sladkorjem v prahu. Z nožem odstranite rob posode in toplo pecivo obrnite na brisačo. Odstranite in zavrzite pergamentni papir. Pecivo zvijemo z brisačo. Ohladite 30 minut.
4. korak
Odvijte pecivo in nadev razporedite na 1 cm od roba. Pecivo zvijemo z nadevom v notranjosti. Prelijte s čokoladno glazuro (pol jedilne čokolade in pol smetane za stepanje stopite na vodni kopeli). Postavite v hladilnik.
