Te domače cimetove rolice imajo okus, kot da so prišle naravnost iz pekarne. Sladke, puhaste, z ravno pravšnjo dozo cimeta, ki v nas prebudi praznično vzdušje.
Sestavine
Testo:
- 1 skodelica toplega mleka
- 2,5 čajne žličke suhega kvasa
- 2 veliki jajci
- 1/3 skodelice zmehčanega masla
- 4,5 skodelice moke za večnamensko uporabo
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 skodelice sladkorja (sicer priporočamo, da ga nadomestite s stevio ali eritritolom)
Nadev:
- 1/2 skodelice zmehčanega masla
- 1 skodelica rjavega sladkorja (priporočamo, da ga nadomestite s stevio ali eritritolom)
- 2 žlici cimeta
- 1/2 skodelice sladke smetane
Preliv:
- 200 g kremnega sira (zmehčan)
- 1/3 skodelice masla (zmehčano)
- 2 skodelici sladkorja v prahu
- 1/2 žlice vanilije
Postopek
V skledo vlijemo toplo mleko in vanj potresemo kvas. Dodamo jajca, maslo, sol in sladkor.
Dodajte 4 skodelice (preostalo polovico skodelice prihranite in dodajte le, če jo potrebujete) moke in zmešajte z metlico za stepanje, dokler se sestavine ne povežejo. Pustite, da mešanica počiva 5 minut, da bo moka imela čas, da vpije tekočine.
Zamesite in po potrebi dodajte še preostalo polovico moke. Gnetite vsaj 5 do 7 minut oziroma dokler testo ni elastično in gladko. Testo mora biti lepljivo in se bo še vedno držalo ob straneh sklede.
Z gumijasto lopatico odstranite testo iz posode in ga položite v namaščeno veliko skledo. Posodo pokrijte z brisačo ali voščenim papirjem. Postavite na toplo in pustite, da testo vzhaja, da se podvoji.
Medtem, ko testo vzhaja, pripravimo cimetov nadev. V srednji skledi zmešajte mehko maslo, rjavi sladkor in cimet ter mešajte, dokler se dobro ne poveže. Dajte na stran.
Pekač za pecivo obilno potresemo z moko. Testo obrnemo na pomokano površino in vrh testa potresemo z dodatno moko. Testo razvaljajte na pravokotnik. Z gumijasto lopatico dodajte cimetov nadev po celotnem testu in ga nato zvijte kot rolado.
Zvitek narežite na približno 12 rezin in jih položite v namaščen pekač ter pustite, da še vzhajajo 20 minut.
Segrejte pečico na 180 stopinj celzija. V tem času pa pripravite še preliv; smetano segrejte in jo premažite čez narastle zvitke. Postavite jih v pečico in jih pecite približno 20 do 25 minut, oziroma dokler niso zlato rjave barve.
Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladijo. V tem času pripravite preliv iz kremnega sira in masla. V večji skledi zmešajte kremni sir in maslo, dodajte ekstrakt in sladkor v prahu ter premešajte, da dobite gladko zmes, ki jo nato premažete po zvitkih.
