Zamrzovanje pri zelo nizkih temperaturah skoraj popolnoma prepreči razvoj mikroorganizmov, zato se hrana ne pokvari. Nekatera živila pa se kljub temu pokvarijo, če pred zamrznitvijo niso ustrezno obdelana (primer: določeno zelenjavo moramo blanširati). Zamrzovanje prepreči razvoj in rast škodljivih mikroorganizmov, vendar ne uniči encimov, ki počasi spreminjajo in kvarijo izdelek, zato živil v zamrzovalniku ne smemo hraniti predolgo.
PREBERITE TUDI: Kdaj je hrana prenehala biti hrana?
Priporočljiv čas hranjenja živil v zamrzovalniku:
- Govedina (10 - 12 mesecev)
- Mastna svinjina (4 - 5 mesecev)
- Pusta svinjina (6 - 8 mesecev)
- Ribe (7 mesecev)
- Zamrznjena zelenjava (5 mesecev)
- Zamrznjeno sadje (8 mesecev)
- Vnaprej pripravljene jedi (6 mesecev)
Odtajevanje
Zelo pomembno je, da se naučimo pravilno odtajevati živila, ki so bila zamrznjena. Ob nepravilnem odtajevanju lahko pride do onesnaženja živila z mikroorganizmi in posledično do pokvarjenega živila.
Živila tajamo v hladilniku, hladni vodi ali v skrajnih primerih v mikrovalovni pečici. Nikakor jih ne smemo pustiti na kuhinjskem pultu čez noč.
