Če ste vajeni sladke različice buhteljnov, je tukaj slana različica, ki se odlično poda k narezkom in različnim namazom.
Sestavine
- 100 ml polnomastnega mleka
- 20 g aktivnega suhega kvasa
- 320 g moke
- 2 veliki jajci sobne temperature
- 1 čajna žlička soli
- 4 čajne žličke sladkorja
- 40 g masla sobne temperature
- olje za pekač
- groba sol
- 60 g masla sobne temperature
- 1/2 čajne žličke česna v prahu
- 1 žlica svežega peteršilja, mletega
- 2 žlici naribanega parmezana
Postopek
Segrevajte mleko, dokler ni toplo, vendar ne vroče. Če je mleko prevroče, ga pustite nekaj minut pri sobni temperaturi, dokler se ne ohladi. Dodamo kvas v posodo, z vilicami premešamo in pustimo stati 5 do 10 minut, dokler kvas ne postane penast.
Medtem v skledo dodajte moko, eno jajce, sol, sladkor in maslo. Dodajte še kvas z mlekom. Dobro pregnetite, da se sestavine med seboj povežejo.
Gnetite 8 do 10 minut, dokler testo ni dovolj močno, da ga lahko raztegnete, dokler ni prosojno, ne da bi se trgalo. Če se testo zlahka trga, nadaljujte z gnetenjem. Testo bo tudi mehko, vendar ne lepljivo, stranice posode pa morajo biti videti čiste. Testo oblikujte v kepo in jo položite v posodo za mešanje, pokrito s kuhinjsko krpo ali plastično folijo. Pustite vzhajati pri sobni temperaturi približno 1,5 ure, oziroma dokler se testo ne podvoji.
Testo nežno potreseite, da iztisnete zrak, in ga razdelite na devet enakih delov (vsak po približno 65 g). Nato vzemite vogale enega dela, jih združite v sredino, kot da zaprete vrečko, in tesno zaprite. Oblikujte kroglice in jih enakomerno razporedite po prej naoljenem pekaču. Znova pustite vzhajati. Ko podvojijo svojo velikost, jih dajte v predogreto pečico. Pecite približno 20 minut.
V tem času pripravite premaz. V manjši skledi z vilicami pretlačite maslo, česen v prahu, peteršilj in parmezan do homogene mase.
Če postrežete takoj, buhteljne vzemite iz pečice in jih s čopičem za pecivo premažite s česnovim maslom. Pustite, da se ohladi v ponvi 10 minut, nato prestavite na rešetko in postrezite. Če postrežete pozneje, zvitke vzemite iz pečice, pustite, da se ohladijo v pekaču 10 minut, nato pa jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Ne namažite jih z maslom. Shranjujte v nepredušni posodi ali vrečki z zadrgo, dokler niso pripravljeni za serviranje.
Ko so pripravljeni za serviranje, jih segrejte v pečici. Odstranite, premažite z maslom in postrezite.
PREBERITE TUDI: Recept: Buhteljni, ki se topijo v ustih
