Najboljše od vsega je, da je ta jagodno-kokosova cheesecake oz. sirova torta brez glutena, enostavna za pripravo in zelo okusna. Je popolna sladica za katerokoli zabavo!
Sestavine
- 4 velika jajca
- 3/4 skodelice + 3 žlice sladkorja (razdeljeno)
- 2 skodelici sladkanega sesekljanega kokosa
- 1 bio limona
- 700 ml pakiranja kremnega sira, sobne temperature
- 3/4 skodelice kisle smetane
- 1 žlica krompirjevega škroba
- 2 žlici čistega ekstrakta vanilje
- 1 žlica jagodne marmelade
- 250 g majhnih jagod (lahko jih razpolovite ali razčetverite, če so velike)
Priprava
1. Korak
Segrejte pečico na 190 °C. Okrogel vzmetni pekač, velik cca 25 cm, premažite z maslom.
2. Korak
- Iz 2 jajc ločite beljake in rumenjake, beljake dajte v srednje veliko, rumenjake pa v manjšo skledo.
- Beljakom dodajte 1 žlico sladkorja in stepajte, dokler se ne spenijo; nato vmešajte kokos in mešajte do enakomerne mase.
- Mešanico enakomerno razporedite po dnu pekača in pecite, dokler rob ni zlato rjav, sredina pa suha in na nekaterih mestih zlato rjava – približno 15 do 25 minut; 15 minut pa pustite, da se ohladi.
- Znižajte temperaturo pečice na 160 °C.
3. Korak
- Najprej naribajte limonino lupino, nato jo ožemite, da dobite sok (dobite približno 2 žlički lupine in 3 žlice soka) ter odstavite.
- V veliki skledi z električnim mešalnikom do gladkega stepite kremni sir, kislo smetano, krompirjev škrob, vanilijo, 2 žlici limoninega soka in 3/4 skodelice sladkorja.
- Nato vmešajte rezervirane rumenjake in preostali 2 celi jajci. Mešanico razporedite po vrhu pečene 'skorje' in pecite, dokler rob ni čvrst, sredina pa je še vedno rahlo nihajoča – 35 do 40 minut.
- Počakajte, da se cheesecake v posodi popolnoma ohladi, nato pa ga vsaj 4 ure hranite v hladilniku, dokler se povsem ne ohladi.
4. Korak
Medtem ko se cheesecake hladi, v skledi stepite marmelado in preostalo žlico limoninega soka ter 2 žlici sladkorja.
Zmešajte z jagodičevjem in pustite stati vsaj 15 minut. Zložite rezervirano limonino lupinico in postrezite čez cheesecake.
Dober tek!
