Jogurt

quote:598354051b="25:)"Bolj kot jogurt sta zdrava PINJENEC in KEFIR!!!!

Kakšen je pa okus?

DVOMLJIVA KAKOVOST JOGURTOV 

Se
spomnite jogurtov, ki ste
jih kupo­vali pred dvajsetimi leti. Uporabni so bili
3-5
dni in že po nekaj urah, če
so bili izpostavljeni toploti, jim je grozilo, da bo
aluminijski pokrovček razneslo. Takrat nismo rabili posebnih
dokazov, da je jogurt poln žive flore in favne. Že na pogled
je bilo očitno, daje v kozarčku ze­lo živahno.

Potem
so tehnologi iznašli načine, da so rok uporabnosti
podaljšali sprva za ne­kaj dni, zdaj pa so dnevi prerasli v
tedne.

To so
dosegli tako, da so »utišali« živ­ljenje v jogurtih z
agresivno toplotno ob­delavo. Pogosto tudi s homogenizacijo,
ki dodatno razbije molekule maščobe na pra­faktorje.

Jogurt so najprej »ubili«, nazadnje pa mu dodali ščepec kakšne »posebno
paten­tirane« bakterije,
ki naj bi imela čudežne
lastnosti. Že lepo in
prav, da vam povedo, koliko milijard koristnih
bakterij z znan­stvenim
imenom boste zaužili, ne pa tega, daje njihova
količina le delček tistega, kar
je imel navadni domači
jogurt, ki ga dan­danes na policah trgovin ne najdete
več.

NARAVNO SE NE
SPLAČA!

 Drugi
razlog za nenehno inovativnost

izdelovalcev jogurtov je čisti ekonomski ra­čun.
Navadnih jogurtov se ne da prodajati
po
visoki ceni.Z dodatkom »nečesa« postanejo nena­doma
dvakrat ali celo trikrat dražji.

Tako je nastalo na stotine
na novo se­stavljenih izdelkov, ki imajo z jogurti vse
manj skupnega.

Izdelovalci tekmujejo, kdo bo naredil
iz jogurta dobro prodajno
zdravilo brez re­cepta.

Reklame, ki jih gledamo na naših za­slonih,
so v marsikateri evropski državi že
prepovedane zaradi
kršitev kodeksa o ko­rektnem oglaševanju. Res je, da
uživanje actimela
in podobnih izdelkov dobro vpli­va na prebavo.
Pozabijo pa povedati, da ni
dokazov, da bi bil učinek
bistveno večji od
uživanja navadnega jogurta, kefirja in dru­gih
fermentiranih mlečnih pijač. Le cena
je občutno višja.Na
drugi strani pa nam jogurti obetajo nezaslišane užitke, v
primerjavi s katerimi

je vse,
kar doživite v življenju, neprimerno
slabše.

Tako
se vrstijo jogurtno-sadni čudeži,
v katere lahko verjamete le,
dokler ne pre­berete
nalepke.

Tam
pa vas čaka neokusno preseneče­nje:
Sadje, ki se tako bahavo ponuja na lonč­kih,
po navadi ne presega
6

odstotkov vse­bine.
Prevedeno v človeku prijaznejše me­re,
to pomeni, da boste našli v lončku, ki vsebuje
150
ml »sadnega užitka«,
6-9
gra­mov
sadja, ali še hujše, sadnega pripravka,
v katerem je več kot polovica že sladkorja.
Ali ste kdaj poskusili
narediti sadni jogurt
z eno žlico sadja? Kako
to potem uspe iz­delovalcem?
Preprosto tako, da vse, kar so
»pozabili« dodati v svojo
sadno čarovnijo, dopolnijo z umetnimi aromami,
umetnimi barvili, sladili,
zgoščevalci in drugimi do­sežki
kemične industrije, ki so na voljo. Sa­mo
pri jagodah obstaja deset različnih spo­jev - naravnih ali naravi
identičnih arom - ki naj bi priredili okus jogurta in
spomi­njali na jagode. Umetno pridelani okus ja­gode
ima še zelo malo skupnega s pravim
sadežem jagode. Če že ne
veste - umetne
arome se
pridobivajo iz nafte.

Nova
uspešnica poletja so jogurti z
0

odstotka maščobe. Kako učinkovito sred­stvo
za pranje možganov je reklama, lahko

ugotovite, če pogledate v vozičke kupcev
v
hipermarketih. Nemastni jogurti gredo za
med!

Vendar pozor, oznaka
0
odstotka maščobe
ne pomeni, da boste zaužili zdrav in nenevaren obrok. Tudi
pri teh izdelkih je
dobro vzeti očala z večjo dioptrijo in pre­brati sestavine: res,
da je mleko z največ
0,1
odstotka maščobe, vendar so v
sprem­stvu tega še oligo-fruktoza,
modificirani škrob, fruktoza, želatina ...

SLADKORJI ALI SLADILA?

Če so
se izdelovalci odločili za slad­kor,
ga je v jogurtu po navadi med
12
in

16

odstotkov. To pomeni, da ga v 150-gram­skem
lončku najdete
3-4

žličke! Če so se

odločili uporabiti umetna sladila, potem so
v igri znova nevarne snovi:
aspartam (vse­buje vir
fenilalanina), acesulfam K, aromo….

ZAKAJ NE BEREMO

NALEPK?

To
vprašanje me je precej zanimalo in
sem se odločila povprašati
porabnike. Ve­čina pravi,
da nimajo časa ali da nalepk pre­prosto ne morejo prebrati, ker so črke tako
majhne, da normalen
človek tega ne zmo­re.
Ali so narejene le za pilote z brezhib­nim
vidom?

Tretjina mi je povedala, da pri jogurtih
niso
tako pozorni, ker gre za načeloma zdra­va
živila. Pa smo tam. To, da so podedovali
ime
jogurt ali skuta, še ne pomeni, da so
tako
zdravi kot njihovi predniki.

Pri
jogurtih pa je pomemben še en de­javnik.
Na enoto ne gre za draga živila, za­to
jim ne namenjamo preveč pozornosti. Ta­ko hitro
zbašemo nekaj kozarčkov v vozi­ček in se niti ne zavedamo,
kolikšen davek na neumnost s tem plačujemo.

ZDRAVO JE
NAJCENEJŠE

Če si
res želite zdravega jogurta, po­tem ga lahko dobite po
precej nižji ceni, kot jo je treba odšteti za sodobne mlečne
izdelke, ki imajo kaj malo skupnega z be­sedo živila.

Vzemite
navadni jogurt in mu dodajte vsaj
30
odstotkov kakovostnega
sadja.

Celo če
morate sadje kupovati, in to po najvišjih cenah, boste na
koncu še vedno plačali manj, kot to počnete zdaj.

Domači jogurt:

Kupite
sveže sezonsko sadje iz ekološ­ke pridelave. Sadeže
pregnetite in jih dajte v vrečko v zamrzovalno skrinjo ali
naredi­te sadni pripravek tako, da zakuhate sadje z malo
fruktoze ali agavinega sirupa. Kilo­gram dobrega sadja stane
povprečno
500
tolarjev. Če ga naberete na
svojem vrtu, v naravi ali na plantažah, ki ponujajo to
mož­nost, boste še na boljšem.

Ne
pozabite, biodinamiki so s poskusi dokazali, da vsebuje
sadje nabrano na dan

za plod (po koledarju gospe
Marie Thun), o za tretjino več sladkorja, zato ga ni treba
veliko dodajati. Tudi aroma je takrat naj­močnejša.

Količina sadja, ki ga potrebujete za ze­lo dober sadni
jogurt ali sadno skuto, pa vas ne bo stala več kot
30
tolarjev. Dodajte temu še
navadni jogurt in izračunajte kaj ste dobili in koliko ste
plačali. Prihranjeni denar lahko uporabite za nakup ekološko
pridelanega jogurta ali mleka, iz katerega lahko čez noč
naredite jogurt sami.

Ali je
zdrava prehrana draga? Sploh ne. Drago je, če se z njo ne
ukvarjamo. Poseb­no, ko vam čez leta izstavijo »poračun« v
obliki bolezni.

NALEPKE

Kaj povedo in kaj prikrivajo?

Koliko
je sadja?

Če piše
10-odstotni sadni pripravek,
to v
resnici pomeni, da je v lončku

5
odstotkov sadja in še

5 odstotkov
sladkorjev.

Da
odstotek sladkorjev ne bi bil vide­ti
visok, uporabljajo izdelovalci zvijačo:vza­mejo
več različnih sladkorjev (npr. fruk­tozin sirup, dekstrozo,
glukozni sirup
...)


vsakega po nekaj odstotkov, in to znese
že
omenjenih

12-15

odstotkov. Če bi upo­rabili
le eno sladilo bi ga bilo toliko, da bi
na
nalepki to morali navesti kot drugo se­stavino,
ki je je več kot sadja.

NEVARNA SLADILA

Za izdelavo
nizkokaloričnih jogurtov
pa
se uporabljajo umetna sladila, kot so

aspartam in acesulfam K.

Aspartam
je pravzaprav

E
951,za
ka­terega
je vse več dokazov, da povzroča
glavobol (tudi zelo močan)
in migreno, slabost,
vrtoglavico, nespečnost, izgubo nadzora nad udi, zamegljen
vid, slepoto,
izgubo spomina, nejasen govor, vse vrs­te
pravzaprav


E

951,za ka­terega
je vse več dokazov, da povzroča
glavobol (tudi zelo močan)
in migreno,
vse vrs­te
depresije, ki pogosto vodijo v samo­morilske težnje,
hiperaktivnost, čreves­ne
in želodčne motnje, epileptične na­
pade, kožne poškodbe, izpuščaje, napa­de
tesnobe, bolečine v mišicah in skle­pih,
neobčutljivost, spremembe razpo­loženja,
utrujenost, menstrualne krče
(tudi zunaj cikla),
izgubo sluha ali zvo­njenje
v ušesih, izgubo ali spremembo
okusa, simptome podobne
tistim pri srč­nem
napadu, astmo, stiskanje v prsih.
Kronične posledice, h
katerim aspartam
bistveno prispeva: multipla skleroza, hor­monske
težave,A1zheimerjeva bolezen,
Parkinsonova bolezen,
hipoglikemija,
možganske poškodbe (tumorji), nevro­endokrine
okvare.

Acesulfam K,

E 950

pa
povzroča raka pri poskusnih živalih in škoduje ščitnici.

Enako
velja tudi za ciklamat in saharin.•

BARVILA

Od
barvil se pogosto uporabljajo kar­min (ki »pobarva« jogurte
z malinami in jagodami) ali avtocijani.

Kurkumin
(E 100)
lahko škoduje lju­dem
z žolčnimi kamni, zlatenico, kolika­mi in zastrupitvijo
jeter.

Kinolinsko rumeno
(E 107)
povzroča alergijske
odzive pri astmatikih in hiper­aktivnost pri otrocih.

Rdeče
R4 (E 124)
povzroča alergij­ske
odzive še posebno pri osebah, pre­občutljivih za aspirin in
pri astmatikih.

Rdeče AC
povzroča alergijske odzive še posebno pri osebah z
občutljivo kožo. Povezujejo ga z rakom pri poskusnih
ži­valih.

Rdeče
2G (E 128)
povzroča težave,
po­vezane s krvnim hemoglobinom in hiper­aktivnost pri
otrocih.

Barvila, ki niso škodljiva
so: E
160 (na­ravna rdeča
in oranžna barvila),
E161
(na­ravna rumena barvila),
E 162
(barvilo iz rde­če
pese) in
E 163
- naravno vijolično barvi­lo
iz cvetja.

STABILIZATORJI

Kremasti občutek jogurtov
ustvarjajo izdelovalci z želatino
(E 441),
ki se pridobi­va iz govejih
kosti, in modificiranim škro­bom (t.i. gustinom).

Pogosto
se uporablja tudi
E440
- pek­tin ali
guar
gumi
(E412).
Stabilizatorja pek­tin in
guar
gumi ne sodita med
nevarne, vendar v večjih količinah povzročata nape­njanje in
vetrove

Viri AURA
-AVGUST
-SEPTEMBER 2005