PIZZA MUFFINI ZA ALERGIKE NA JAJCA, MLEKO IN GLUTEN
SESTAVINE ZA 7 velikih muffinov:
300 g Schär Mix B moke za kruh
¼ skod. (20 g) kvasnih kosmičev
12 kosov (50 g) zelenih oliv
7-8 kosov (60 g) posušenih paradižnikov, vloženih v olju
1 ČŽ (5 g) suhega kvasa
¼ ČŽ sladkorja
½ ČŽ soli
1 ČŽ suhega origana
1 ČŽ česna v granulah
2 JŽ olivnega olja
1,5 skod. (370 ml) tople vode
PRIPRAVA:
Pripravite si pekač in papirnate modelčke za muffine. Za orientacijo: moji modelčki imajo premer dna 5 cm.
Olive in posušene paradižnike narežite na majhne koščke.
Moko, kvasne kosmiče, kvas, sladkor, sol, origano in česen dajte v primerno veliko skledo. Vzemite metlico za ročno stepanje in premešajte vse sestavine. Dodajte narezane olive in posušene paradižnike in še enkrat premešajte z metlico, da se koščki enakomerno porazdelijo. Dodajte olje in toplo vodo. Z rokami zgnetite testo. Testo pride zelo mehko in lepljivo, zato si pred gnetenjem naoljite dlani. Pomaga tudi, če si roke zmočite z vodo.
Ko testo zgnetete, z rokami odtrgajte del testa, ga na hitro oblikujte v kroglico in dajte v pripravljen pekač za muffine. Modelčke napolnite do roba.
Pekač z muffini dajte v pečico na zgornjo režo in jo vklopite na 100 ⁰C za 5 minut. Nato povečajte temperaturo na 200 ⁰C in pecite muffine še 30 minut. Če hočete lepo zapečene, jih še 2-3 minute pecite na 200⁰C z vklopljenim samo zgornjim grelcem.