Pesto uporabljamo za aromatiziranje vsega, od pic do brusket in juh. Toda najpogosteje ga postrežemo na pristen način - preliit čez testenine. Običajno pripravljamo tradicionalni genoveški pesto, ki združuje svežo baziliko s pinjolami, česnom, parmezanom in ekstra deviškim oljčnim oljem. Radi pa tudi stvari občasno pomešamo in uporabimo različna zelišča ali oreščke.
Pesto v tej testeninski jedi je zelo podoben tradicionalnemu pestu, vendar namesto pinjol uporabimo pražene mandlje, ki dodajo svoj edinstven okus in kremasto strukturo. Ugotavljamo, da ima ta omaka še posebej dober okus z zelenim grahom in bučkami. Da bo stvar še bolj enostavna, je zelenjava kuhana v istem loncu s testeninami!
Sestavine
- 1 skodelica listov sveže bazilike
- ⅓ skodelice drobno naribanega parmezana
- ⅓ skodelice olupljenih mandljev, praženih
- 1 strok česna - grobo sesekljan
- ½ žličke soli
- ¼ žličke sveže mletega črnega popra
- ⅓ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 200 g poljubnih testenin
- 1 bučka - narezana na polmesece
- ½ skodelice graha
Postopek
V mešalnik (blender) dajte baziliko, parmezan, mandlje, česen, sol in poper. Med obdelavo počasi dolivajte oljčno olje, dokler se zmes ne spremeni v gladko pasto. V velikem loncu rahlo osoljene vode skuhajte testenine v skladu z navodili na embalaži, v zadnjih 3 minutah kuhanja dodajte bučke in grah. Testenine in zelenjavo odcedite v cedilo, v loncu pa pustite 3 žlice vode, v kateri so se kuhale testenine. Pesto damo na dno lonca in na vrh vsujemo testenine in zelenjavo, vse skupaj nežno premešajte in odlično kosilo je pripravljeno.
