Sarma je jed iz mešanega mletega ali sesekljanega mesa in najpogosteje riža, zavitega v list kislega zelja, svežega zelja ali grozdnih listov. Beseda izvira iz turščine in pomeni zavit. Tradicionalno jo pripravljamo na prvi dan v letu, saj blagodejno vpliva na posledice prekomernega uživanja alkohola.
Sestavine
- 1 cela glava kislega zelja
Nadev:
- 1 kg mletega mesa
- 2 dl surovega riža
- 2 jajci
- sol, poper,
- 2 stroka česna
- sesekljan peteršilj
Za omako:
- žlica kokosovega olja
- 2 čebuli
- 2 žlici moke
- 1 žlica rdeče sladke paprike
- lovorjev list
- poper
- 2 stroka česna
- ščep kumine
- ščep majarona
Postopek
Najprej pripravimo nadev za sarme. V skledi zmešamo mleto meso, riž, sol, poper, zdrobljen česen in peteršilj. Dobro premešamo, da se sestavine povežejo. Iz glave kislega zelja ločimo posamične liste in vsak list posebej nadevamo z mešanico mesa in začimb. Zavijemo tako, da se med kuhanjem sarme ne odprejo (v kolikor to počnete prvič, lahko uporabite zobotrebce). Na kokosovem olju prepražimo sesekljano čebulo in dodamo sesekljan česen, ko česen zadiši, dodamo še moko, premešamo in zalijemo z vodo. Dodamo vse ostale začimbe in sarme. Sarme morajo biti pokrite z vodo.
Kuhamo na rahlem ognju približno 1,5 ure, odvisno od velikosti sarm.
