Takšna 'zelenjava' so koprive, ki rastejo praktično povsod in so pravi zdravilni čudež in se jih lahko uživa v obliki juh, omak (naredi se jih kot špinačo), smoothijev ipd..
Koprive rastejo v izobilju in jih je najbolje jesti preden konec maja zacvetijo. Da se izognete pekoči koži, nosite rokavice – zadostujejo gospodinjske rokavice. Pred uporabo koprive dobro operite.
Tokrat vam predstavljamo hitro in enostavno pripravljeno juho iz kopriv. Tako, da ko boste te dni hodili po čudoviti, ozeleneli naravi, ne pozabite nabrati kopriv! Vaše zdravje vam bo hvaležno.
Sestavine
- 2 žlici olivnega olja (1 za praženje in 1 za na juho na koncu)
- 1 sesekljana čebula
- 1 korenček, narezan na kocke
- 1 por, opran in drobno narezan
- 1 velik krompir, narezan na tanke rezine
- 1 l zelenjavne juhe ali vode
- 400 g svežih kopriv
- 50 g masla, narezanega na kocke
- 50 ml sladke in/ali kisle (po okusu) smetane
Priprava
V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olje. Dodajte čebulo, korenček, por in krompir ter dušite 10 minut, da se zelenjava zmehča. Dodajte juho in kuhajte še 10 do 15 minut, dokler se krompir ne zmehča.
Dodajte liste koprive, kuhajte 1 min, da se zvijejo, nato juho spasirajte s paličnim mešalnikom. Začinite po okusu, nato vmešajte maslo in smetano. Juho postrezite pokapano z olivnim oljem in potreseno z odmrlimi cvetovi kopriv, če jih imate.
