Inspiracija za te izjemno okusne palačinke je bil recept za palačinke brez jajc z bananami. Ta recept je prilagojen tako, da je primeren tudi za alergike na gluten in mlečne izdelke.
Za pripravo približno 15 majhnih palačink potrebujemo naslednje sestavine:
- 2 večji banani
- 4 dl sojinega ali riževega mleka
- cimet (po želji)
- 100 g brezglutenske moke Mehl Mischung od SchneeKoppe (zmes riževe in krompirjeve moke ter koruznega škroba)
- 100 g riževe moke
- 1 zravnana jušna žlica sojine moke
- majhen ščepec soli
- 1 zvrhana jušna žlica kokosovega olja
Postopek priprave:
|
V manjši skledi najprej odmerimo in zmešamo vse vrste moke skupaj s ščepcem soli. Nato v večjo posodo vlijemo sojino ali riževo mleko, dodamo na manjše koščke narezani banani in potresemo s cimetom. |
|
Vse skupaj dobro zmešamo s paličnim mešalnikom. Postopoma dodajamo presejano mešanico moke in mešamo s paličnim mešalnikom, dokler ne dobimo homogene zmesi. |
|
Nato v manjši teflonski ponvi, v kateri bomo pozneje pekli palačinke, stopimo zvrhano žlico kokosove masti in ga vlijemo v maso za palačinke in še enkrat dobro premešamo. Dobljena masa mora biti malenkost bolj gosta kot običajna masa za palačinke. Palačinke lahko začnemo peči takoj. |
|
Maso vedno malo premešamo za vsako palačinko posebej, preden jo zajamemo. Palačinke pečemo v dobro segreti manjši teflonski ponvi premera približno 15 do 20cm, da jih med peko lažje obračamo. |
|
Če se nam palačinke preveč 'lepijo', dodamo še malo moke; če so preveč 'suhe', dodamo še malo kokosove masti; če so predebele in se masa po ponvi ne razliva lepo, dodamo še tekočine. Pečene palačinke namažemo s poljubnim nadevom, zvijemo in postrežemo.
|
|
Ker palačinke rade pokajo, odsvetujemo zvijanje v trikotnik in podobne oblike. Iz palačink pa lahko naredite tudi slastno torto. |
Nasvet: Da bodo palačinke res okusne, uporabite kokosovo olje oz. mast, ki tudi diši po kokosu. Če boste uporabili samo eno vrsto moke, npr. riževo moko, palačinke ne bodo tako okusne. Za te palačinke je potrebnih malo več vaje in potrpežljivosti, a ob natančnem upoštevanju navodil v receptu vam bodo zagotovo uspele.
Dober tek!
Sinthija
Še en dober recept.
Namesto sojine mleka (ki je meni nagravžno do konca) priporočam mleko brez laktoze, potem bodo palačinke še bolj okusne.