Prijava
Registracija Pozabljeno geslo

Kvinoja, mati vseh žit

Izvor in pridelovanje

1. feb 2011 14:20 Tanja Matko
9

Oglasno sporočilo

Kvinoja izhaja iz Južne Amerike, natančneje iz Andov, kjer jo gojijo že 6000 let, in sodi med neprava ali psevdo žita. To pomeni, da ne sodi med trave temveč zeleno-listnato zelenjavo, a se jo večinoma uporablja kot žitarico. Med psevdo žita sicer sodijo še amarant, proso in ajda.

Inki, ki so imeli pridelek za nekaj svetega, so kvinojo imenovali tudi chisaya mama ali mater vseh žit. V času evropskega osvajanja južne Amerike pa je bila kvinoja s strani španskih kolonistov označena za manj vredno in hrano za Indijance, zato so celo aktivno zatirali njeno pridelovanje zaradi njenega statusa v nekrščanskih ceremonijah. Inki so bili tako prisiljeni gojiti pšenico namesto kvinoje.

 kvinoja_nasad
Nasad kvinoje
(Foto: spaces.live.com)

Kvinoja je zelo nezahtevna za gojenje in raste do višine 4000 m, zahteva pa dovolj vlage in ima dolg čas rasti. Uspeva v zelo slabih razmerah z malo dežja, na visoki nadmorski višini, torej tam, kjer drugi posevki ne preživijo, zato je izjemno primerna za ekološko pridelavo.

Neobdelana je prekrita s plastjo saponinov, ki so precej neprijetnega, grenkega okusa in tudi rahlo strupeni (pri uživanju kvinoje, ki nima odstranjene plasti saponinov, lahko ustnice in jezik začasno rahlo omrtvijo), zato se jo obdela tako, da se to plast odstrani. Ta grenkost pa je v prid pridelavi, saj je zaradi nje neprivlačna pticam in zato potrebuje le minimalno zaščito.

kvinoja
Seme oz. zrna kvinoje
(Foto: thekitchn.com)

Kvinojo bi lahko ocenili skorajda kot 'super hrano'. Deluje izjemno krepčilno in je primerna za ljudi vseh starosti. Vsebuje več beljakovin kot katero koli žito in skoraj idealno razmerje osmih esencialnih* aminokislin, še zlasti veliko lizina, medtem ko je količina ostalih esencialnih aminokislin (levcin, izolevcin, treonin, triptofan, valin, fenilalanin, metionin) podobna količinam v žitih. Poleg tega je izjemno dober vir vlaknin. Kvinoja ne vsebuje glutena in je zato idealna izbira za vse, ki ga ne prenašajo. Je lahko prebavljiva in vsebuje manj ogljikovih hidratov kot ostala žita.

Hranilna vrednost kvinoje je približno 370 kcal na 100 gr, sicer pa jo sestavlja kar 16 % beljakovin (riž jih vsebuje 7,5 %, proso 9,9 % in pšenica 14 %), 6 % maščob (od tega dobre 3 % večkrat nenasičenih, še zlasti linolenske kisline), 64 % ogljikovih hidratov in 7 % vlaknin. Vsebuje tudi precej vitaminov: vitamin E, piridoksin (B6), riboflavin (B2), niacin (B3) , tiamin (B1) in folno kislino ter minerale: kalcij (skoraj 4x toliko kot pšenica), fosfor (2x več od pšenice), železo, mangan, magnezij, baker, natrij, kalij in cink.

Kvinojo se najpogosteje uporablja tako, da se jo skuha, pri čemer postane zelo rahla. Vpije kar štirikratno količino vode, kar se pozna tudi na zrncih, ki postanejo vodeno-prosojna, obdana s tankim belim obročkom. Njena prednost je tudi v tem, da se zelo hitro skuha, saj je pripravljena v približno 15 minutah.

Kvinoja je primerna za vse krvne skupine.

kvinoja_kuhana
Kuhana kvinoja
(Foto: fitwithannie.blogspot.com)

Uporablja se jo lahko kot prilogo klasičnim jedem namesto krompirja, riža in testenin, za solate, za zajtrk namesto kosmičev in podobno – omejitev je le vaša domišljija.


Kje kupiti?

 kvinoja_pakiranje

Kvinoja je naprodaj je v vseh bolje založenih trgovinah in trgovinah z zdravo prehrano. Semena se v dobro zaprti posodi ohranijo tudi eno leto ali več.



* Esencialne aminokisline so tiste, ki so za organizem nujno potrebne in jih sam ne more sintetizirati, zato jih moramo dovajati s hrano.

9

Galerija

    Preberi še

    Razvrsti po:
      • Tash

      • 11. feb 2013 21:45

        Jaz sem jo pred kratkim prvič poskusila in postala obsedena. Tako, da zdaj še vse domače silim s tem Big smile

      0
      • rozica47

      • 11. feb 2013 18:02

        še nikoli je nisem poskusila, jo pa sedaj bom zagotovo

      0
      • Tanja

      • 7. feb 2011 0:37

        Alena, naj bi bilo nekje 8 mesecev, čeprav jo baje večina tolerira že prej, med 4 in 6 meseci. Tako, da najbrž najbolje, da poskusiš z manjšo količino, pa boš videla.

      0
      • madeira*

      • 6. feb 2011 21:14

        Meni je kvinoja super! Največkrat jo naredim z zelenjavo (kot rižoto).

      0
      • Mis

      • 5. feb 2011 19:21

        Alena, glede na to, da ne vsebuje gluten, bi si upala trditi, da ga dojenčki lahko začnejo uživati zgodaj. Sicer so smernice glede uvajanja GH zelo različne, zato me res zanima, kakšne info boš našla.

      0
      • Tanja

      • 4. feb 2011 15:20

        Hvala, punce. :-) Pri meni sta amarant in kvinoja nadomestila krompir in delno riž.
        AngelEye, je že na portalu. :-)

      0
      • AngelEye

      • 3. feb 2011 11:03

        Še kakšen recept bi prosila, kako se jo pripravi ali se samo v vodi skuha ali kako?

      0
      • Alena

      • 1. feb 2011 15:39

        Super članek. Sem že tuhtala, da bi jo enkrat nabavila, sedaj pa jo bom res. Moram še izbrskat kdaj jo lahko začnejo jesti dojenčki.

      0
      • Tulipan

      • 1. feb 2011 15:26

        Skrajni čas, da jo kupim in poskusim!

        Tanja, hvala za tako zdravo osveščanje :).

      0
    Kozmetometer
    Zadnje ocene
    Zadnji izdelki
    • Lenchy pred 3 min
      Odlična
    • Lenchy pred 16 min
      Zadovoljivo
    • Lenchy pred 6 dnevi
      Zadovoljivo
    • Lenchy pred 6 dnevi
      Odličen
    • Latika 18. jun 2017 10:11
      Super je
    Forum
    Zadnje objave
    Najbolj brano
    Trenutno dogaja
    • BabaJaga je všečkal/a forumski zapis Dermatitis.

      pred 5 h
      0
      • Anja025 je objavil/a na zidu.

        pred 4 dnevi

        Pozdravljene,

        ker se začenja dopust me zanima vaše mnenje. Drug mesec se prvič odpravljam na morje zraven fanta, vendar imam pomisleke. Na morje grema v Umag in to v šotor. Nikoli še nisem bila na morju za 10 dni in to zunaj, skrbi me predvsem ...

        0
    • yesyes se je registriral.

      pred 5 dnevi
      • Za objavo kometarjev moraš biti prijavljen/a.
      0
    • lonca89 je všečkal/a komentar novice NAGRADNA IGRA: Bourjois Solar Look kolekcija za zagorel videz.

      pred 6 dnevi
      0
    Izpostavljamo
    Ena izmed stvari, ki je v poletni vročini najbolj zoprnih, je zagotovo mastno svetleč obraz.